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Un'albicocca è un frutto, o l'albero che porta il frutto, di diverse specie del genere Prunus (frutti di pietra). Di solito, un albero di albicocca proviene dalla specie P. armeniaca, ma le specie P. brigantina, P. mandshurica, P. mume e P. sibirica sono strettamente correlate, hanno frutti simili e sono anche chiamate albicocche.

L'albicocca è un alberello, alto 8-12 m (26–39 piedi), con un tronco fino a 40 cm (16 in) di diametro e un baldacchino denso e diffondente. Le foglie sono ovate, lunghe 5-9 cm (2,0-3,5 pollici) e larghe 4–8 cm (1,6-3,1 pollici), con una base arrotondata, una punta appuntita e un margine finemente seghettato. I fiori hanno un diametro di 2-4,5 cm (0,8-1,8 pollici), con cinque petali da bianchi a rosati; sono prodotti singolarmente o in coppia all'inizio della primavera prima delle foglie. Il frutto è una drupa simile a una piccola pesca, 1,5–2,5 cm (0,6–1,0 in) di diametro (più grande in alcune cultivar moderne), dal giallo all'arancio, spesso sfumato di rosso sul lato più esposto al sole; la sua superficie può essere liscia (descritta botanicamente come: glabra) o vellutata con peli molto corti (botanicamente: pubescente). La polpa è generalmente soda e poco succosa. Il suo gusto può variare dal dolce alla crostata. Il singolo seme è racchiuso in un guscio duro e pietroso, spesso chiamato "pietra", con una consistenza granulosa e liscia ad eccezione di tre creste che scorrono lungo un lato.

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