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Una fetta biscottata è un biscotto duro, secco o un pane cotto due volte. A volte è usato come cibo per la dentizione dei bambini. Nel Regno Unito, il nome si riferisce anche a un additivo alimentare a base di grano.

La versione russa si chiama sookhar '. O vengono cotti una seconda volta da un dolce pane simile a Challah, tagliati alla maniera dei biscotti o semplicemente fatti con pane raffermo rimasto, tagliati a cubetti e fatti essiccare all'aria o cotti a una temperatura molto bassa. Il primo è come un biscotto, buono per bere latte, kefir, tè, caffè o cacao. Il secondo viene solitamente aggiunto alla zuppa, chiara o meno, ammorbidita dai liquidi assorbiti e accompagnandola al posto del pane. È diventata una tradizione per non sprecare il pane rimasto, che è sempre stato un punto fermo nella cucina russa, è stato lavorato duramente e rispettato per migliaia di anni. C'è molto folklore e detti sul pane in lingua russa, rispettando questo cibo a base di grano che è una delle pietre angolari della vita e della storia delle nazioni slave.

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