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Un'insalata verde o un'insalata di giardino è spesso composta da verdure a foglia verde come varietà di lattuga, spinaci o rucola (rucola). Le foglie di insalata possono essere tagliate o strappate in frammenti di dimensioni di un morso e gettate insieme (chiamato insalata lanciata), oppure possono essere disposte in una disposizione predeterminata (un'insalata composta). Sono spesso adornati con contorni come noci o crostini.

Un'insalata di cuneo è composta da una testa di lattuga (come un iceberg) tagliata a metà o in quarti, con altri ingredienti in cima.

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