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Il porro è un ortaggio, una cultivar di Allium ampeloprasum, il porro selvatico a foglia larga. La parte commestibile della pianta è un fascio di guaine fogliari che a volte viene erroneamente chiamato uno stelo o un gambo. Il genere Allium contiene anche cipolla, aglio, scalogno, scalogno, erba cipollina e cipolla cinese.

Storicamente, molti nomi scientifici sono stati usati per i porri, ma ora sono tutti trattati come cultivar di A. ampeloprasum. Il nome "porro" si è sviluppato dall'antica parola inglese leac. Tre ortaggi strettamente correlati, aglio di elefante, kurrat e porro persiano o Tareh, sono anche cultivar di A. ampeloprasum, sebbene diversi nei loro usi come cibo.

Invece di formare un bulbo stretto come la cipolla, il porro produce un lungo cilindro di guaine di foglie raggruppate che vengono generalmente sbiancate spingendo il terreno intorno a loro (trincea). Sono spesso venduti come piccoli semenzali in appartamenti che sono iniziati presto nelle serre, per essere piantati quando il tempo lo permette. Una volta stabiliti nel giardino, i porri sono resistenti; molte varietà possono essere lasciate nel terreno durante l'inverno per essere raccolte secondo necessità.

I porri sono facili da coltivare da seme e tollerano stare in campo per un raccolto prolungato, che si svolge fino a 6 mesi dalla semina. Il terreno in cui viene coltivato deve essere sciolto e ben drenato; il porro può essere coltivato nelle stesse regioni in cui si possono coltivare le cipolle. I porri di solito raggiungono la maturità nei mesi autunnali. I porri possono essere raggruppati e raccolti in anticipo quando hanno le dimensioni di un dito o una matita, oppure possono essere diluiti e lasciati crescere fino a dimensioni molto più grandi. I porri piccanti possono produrre esemplari migliori.

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