जूस एक पेय है जिसे फल और सब्जियों में निहित प्राकृतिक तरल से निष्कर्षण या दबाव से बनाया जाता है। यह उन तरल पदार्थों का भी उल्लेख कर सकता है जो इन या अन्य जैविक खाद्य स्रोतों जैसे कि मांस और समुद्री भोजन (जैसे, क्लैम जूस) से सुगंधित होते हैं। आमतौर पर जूस का सेवन एक पेय के रूप में किया जाता है या एक घटक के रूप में या खाद्य पदार्थों या अन्य पेय, जैसे कि स्मूदी में स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। रस किण्वन (शराब के साथ उपयोग किए जाने वाले दृष्टिकोण) का उपयोग किए बिना अपने संरक्षण के लिए अनुमत पाश्चुरीकरण विधियों के विकास के बाद एक लोकप्रिय पेय विकल्प के रूप में उभरा। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) ने 2012 में खट्टे फलों के रस के कुल विश्व उत्पादन का 12,840,318 टन होने का अनुमान लगाया। सबसे बड़े फलों के रस उपभोक्ता न्यूजीलैंड (लगभग एक कप, या 8 औंस, प्रत्येक दिन) और कोलम्बिया हैं। (प्रत्येक दिन एक कप से अधिक तीन चौथाई)। देश के आय स्तर के साथ औसतन फलों के रस की खपत बढ़ी।

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