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एक क्रोइसैन एक मक्खनदार, परतदार, विनेरोसेरी पेस्ट्री है जिसका नाम प्रसिद्ध अर्धचंद्राकार है। क्रोइसैन और अन्य विनेरोसेरी एक लेयर्ड खमीर-लेवेनड आटा से बने होते हैं। आटा को मक्खन के साथ स्तरित किया जाता है, उत्तराधिकार में कई बार घुमाया और मोड़ा जाता है, फिर एक शीट में लुढ़काया जाता है, जिसे तकनीक में कहा जाता है। प्रक्रिया एक पफ पेस्ट्री के समान स्तरित, परतदार बनावट में परिणाम करती है।
पुनर्जागरण और वर्धमान आकार के केक संभवतः प्राचीन काल से क्रेज़ के आकार के खाद्य ब्रेड बनाए गए हैं।
क्रोइसैन लंबे समय से ऑस्ट्रियाई और फ्रेंच बेकरियों और पी? टिसरीज़ का एक प्रमुख केंद्र रहे हैं। 1970 के दशक के उत्तरार्ध में, फैक्ट्री-निर्मित, जमे हुए, पूर्व-गठित लेकिन बिना पके हुए आटे के विकास ने उन्हें एक फास्ट फूड में बदल दिया, जिसे अकुशल श्रम द्वारा ताज़ा पकाया जा सकता है। क्रोइसैन्टेरी स्पष्ट रूप से अमेरिकी शैली के फास्ट फूड के लिए एक फ्रांसीसी प्रतिक्रिया थी, और आज फ्रेंच बेकरियों और पैटिसरीज़ में बेचे जाने वाले 30-40% फ्रोजन आटा से पके हुए हैं।
Croissants एक महाद्वीपीय नाश्ते का एक आम हिस्सा हैं।
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