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हैम सूअर का मांस है जिसे नमकीन, धूम्रपान, या गीला इलाज के माध्यम से संरक्षित किया गया है। यह परंपरागत रूप से केवल सूअर के हिंद पैर से बनाया गया था, और पोर्क के उस विशिष्ट कटौती का उल्लेख किया गया था। हैम को दुनिया भर में बनाया जाता है, जिसमें कई उच्च प्रतिष्ठित क्षेत्रीय विशिष्टताएं शामिल हैं, जैसे वेस्टफेलियन हैम और स्पेनिश जाम के कुछ? N। तकनीकी रूप से एक संसाधित मांस, "हैम" एक उत्पाद को संदर्भित कर सकता है जो यांत्रिक पुन: गठन के माध्यम से किया गया है।
"हैम" कहे जाने वाले मांस की सटीक प्रकृति को कई क्षेत्रों में नियंत्रित किया जाता है, अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ सहित। इसके अलावा, कई हैम उत्पादों में विशिष्ट भौगोलिक नामकरण सुरक्षा है, जैसे कि प्रोसियुट्टो डि पर्मा और यूरोप में प्रोसियुट्टो टोस्कानो पीडीओ और यूएस में स्मिथफील्ड हैम।
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