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लीक एक सब्ज़ी है, जो एलियम एम्पीलोप्रम की खेती है, जो चौड़ी जंगली लीक है। पौधे का खाद्य भाग पत्ती के शीशों का एक बंडल होता है जिसे कभी-कभी गलती से तना या डंठल कहा जाता है। जीनस एलियम में प्याज, लहसुन, shallot, scallion, chive, और चीनी प्याज भी शामिल हैं।
ऐतिहासिक रूप से, कई वैज्ञानिक नामों का उपयोग गाल के लिए किया गया था, लेकिन अब वे सभी को ए ampeloprasum की खेती के रूप में माना जाता है। नाम 'लीक' पुरानी अंग्रेजी शब्द leac से विकसित हुआ। तीन बारीकी से संबंधित सब्जियां, हाथी लहसुन, कुर्रैट और फारसी लीक या तारेह भी ए। एम्पीलोप्रम की खेती हैं, हालांकि भोजन के रूप में उनके उपयोग में भिन्न हैं।
प्याज की तरह एक तंग बल्ब बनाने के बजाय, लीक बंडल्ड लीफ शीट्स का एक लंबा सिलेंडर पैदा करता है जो आम तौर पर उनके चारों ओर मिट्टी (खाई) को धकेल कर नष्ट कर दिया जाता है। वे अक्सर ग्रीनहाउस में जल्दी शुरू होने वाले फ्लैटों में छोटे पौधे के रूप में बेचे जाते हैं, जिन्हें मौसम के परमिट के रूप में लगाया जाता है। एक बार बगीचे में स्थापित होने पर, गाल कठोर होते हैं; कई किस्मों को सर्दियों के दौरान जमीन में आवश्यकतानुसार छोड़ा जा सकता है।
लीक्स को बीज से विकसित करना और विस्तारित फसल के लिए खेत में खड़े रहना आसान है, जो रोपण से 6 महीने तक होता है। जिस मिट्टी में यह उगाया जाता है उसे ढीली और अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए; लीक को उन्हीं क्षेत्रों में उगाया जा सकता है जहां प्याज उगाए जा सकते हैं। लीक्स आमतौर पर शरद ऋतु के महीनों में परिपक्वता तक पहुंचते हैं। लीक्स को जल्दी उगाया और काटा जा सकता है जब वे एक उंगली या पेंसिल के आकार के बारे में होते हैं, या उन्हें पतला किया जा सकता है और बहुत बड़े परिपक्व आकार में बढ़ने की अनुमति दी जाती है। गला भरना बेहतर नमूनों का उत्पादन कर सकता है।
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