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भोजन में, एक आमलेट या ऑमलेट एक डिश है जिसे फ्राइंग पैन में मक्खन या तेल के साथ तले हुए अंडे से बनाया जाता है (बिना तले हुए अंडे में)। यह आमलेट के लिए पनीर, चिव्स, सब्जियां, मशरूम, मांस (अक्सर हैम या बेकन), या उपरोक्त के कुछ संयोजन के रूप में बांधा जा सकता है। पूरे अंडे या कभी-कभी केवल अंडे का सफेद भाग दूध, क्रीम या पानी की थोड़ी मात्रा के साथ पीटा जाता है।

शराबी आमलेट एक प्राचीन भोजन का परिष्कृत संस्करण है। एलन डेविडसन के अनुसार, फ्रांसीसी शब्द आमलेट 16 वीं शताब्दी के मध्य में उपयोग में आया था, लेकिन अल्मले और एल्यूमेटी 1393 में एम। नगिएर डे पेरिस (द्वितीय, 5) द्वारा नियोजित किए गए हैं। रबेलाइस (पेंताग्रुएल, IV, 9) एक होमेलेक्टि डी'ओफ्स, ओलिवियर डी सेरेस एक एमिलेट, फ्रेंक; ओइस पियरे ला वरिएन के ले कोसिनियर फ्रैंक; ओइस (1651) का उल्लेख किया गया है, जिसमें एमीलेट है, और आधुनिक आमलेट क्यूरियन बूर्गोइसे (1784) में दिखाई देता है।

बेसी के वार्षिक दिग्गज ईस्टर ऑमलेट की संस्थापक किंवदंती के अनुसार, हाउट-गेरोन, जब नेपोलियन बोनापार्ट और उनकी सेना दक्षिणी फ्रांस से यात्रा कर रहे थे, उन्होंने बेस्सी शहर के पास रात्रि विश्राम करने का फैसला किया? नेपोलियन ने स्थानीय भोक्ता द्वारा तैयार एक आमलेट पर दावत दी, और सोचा कि यह एक पाक खुशी थी। फिर उसने शहरवासियों को गाँव में सभी अंडे इकट्ठा करने और अगले दिन अपनी सेना के लिए एक विशाल आमलेट तैयार करने का आदेश दिया

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