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एक गैस स्टोव एक स्टोव है जो दहनशील गैस जैसे कि श्लेष, प्राकृतिक गैस, प्रोपेन, ब्यूटेन, द्रवीभूत पेट्रोलियम गैस या अन्य ज्वलनशील गैस द्वारा ईंधन है। गैस के आगमन से पहले, खाना पकाने के स्टोव कोयले या लकड़ी जैसे ठोस ईंधन पर निर्भर थे। पहला गैस स्टोव 1820 के दशक में विकसित किया गया था और 1836 में इंग्लैंड में एक गैस स्टोव कारखाने की स्थापना की गई थी। इस नई खाना पकाने की तकनीक का लाभ आसानी से समायोज्य होने का फायदा था और उपयोग में नहीं होने पर इसे बंद कर दिया जा सकता था। हालांकि, 1880 के दशक तक गैस स्टोव एक व्यावसायिक सफलता नहीं बन पाया, लेकिन तब तक ब्रिटेन में शहरों और बड़े शहरों में पाइप गैस की आपूर्ति उपलब्ध थी। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोपीय महाद्वीप और संयुक्त राज्य अमेरिका में स्टोव व्यापक हो गए।

जब ओवन को आधार में एकीकृत किया गया था तब गैस स्टोव अधिक गर्म हो गए थे और रसोई के बाकी हिस्सों के साथ आकार को बेहतर रूप से फिट करने के लिए कम किया गया था। 1910 के दशक तक, उत्पादकों ने आसान सफाई के लिए अपने गैस स्टोव को तामचीनी देना शुरू कर दिया। गैस का प्रज्वलन मूल रूप से मैच द्वारा किया गया था और इसके बाद अधिक सुविधाजनक पायलट प्रकाश था। इससे लगातार गैस लेने का नुकसान था। ओवन को अभी भी माचिस की तीली से जलाया जाना चाहिए और गलती से बिना आग जलाए गैस को चालू करने से विस्फोट हो सकता है। इस प्रकार की दुर्घटनाओं को रोकने के लिए, ओवन निर्माताओं ने एक सुरक्षा वाल्व स्थापित किया और स्थापित किया, जिसे गैस हॉब्स (कुकटॉप्स) और ओवन के लिए लौ विफलता उपकरण कहा जाता है। अधिकांश आधुनिक गैस स्टोव में धुएं को हटाने के लिए इलेक्ट्रॉनिक इग्निशन, ओवन के लिए स्वचालित टाइमर और एक्स्ट्रेक्टर हुड हैं।

पहला गैस स्टोव 1802 में Zachäus Winzler (de) द्वारा विकसित किया गया था, लेकिन इसके साथ ही अन्य अलग-अलग प्रयोग भी हुए। [१] जेम्स शार्प ने 1826 में इंग्लैंड के नॉर्थम्प्टन में एक गैस स्टोव का पेटेंट कराया और 1836 में एक गैस स्टोव कारखाना खोला। उनके आविष्कार का विपणन फर्म स्मिथ एंड फिलिप्स ने 1828 से किया था। इस नई तकनीक की शुरुआती स्वीकृति में एक महत्वपूर्ण व्यक्ति एलेक्सिस सोयर थे। लंदन में सुधार क्लब में प्रसिद्ध शेफ। 1841 से, उन्होंने अपनी रसोई को पाइप्ड गैस का उपभोग करने के लिए परिवर्तित किया, यह तर्क देते हुए कि गैस समग्र रूप से सस्ती थी, क्योंकि जब स्टोव उपयोग में नहीं था तो आपूर्ति बंद कर दी जा सकती थी।

1851 में लंदन में विश्व मेले में एक गैस स्टोव दिखाया गया था, लेकिन यह केवल 1880 के दशक में इंग्लैंड में प्रौद्योगिकी एक व्यावसायिक सफलता बन गई थी। उस चरण तक गैस पाइपलाइन परिवहन के लिए एक बड़ा और विश्वसनीय नेटवर्क देश में फैल गया था, जिससे घरेलू उपयोग के लिए गैस अपेक्षाकृत सस्ती और कुशल हो गई थी। गैस स्टोव केवल यूरोपीय महाद्वीप पर और संयुक्त राज्य अमेरिका में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में व्यापक हो गए।

शुरुआती गैस स्टोव बल्कि बेखबर थे, लेकिन जल्द ही ओवन को आधार में एकीकृत कर दिया गया और बाकी रसोई के फर्नीचर के साथ बेहतर तरीके से फिट करने के लिए आकार को कम कर दिया गया। 1910 के दशक में, उत्पादकों ने आसान सफाई के लिए अपने गैस स्टोव को तामचीनी देना शुरू कर दिया।

गैस स्टोव आज दो बुनियादी प्रकार के इग्निशन स्रोतों, खड़े पायलट और इलेक्ट्रिक का उपयोग करते हैं। कुकटॉप के नीचे खड़े पायलट के साथ एक स्टोव में एक छोटी, लगातार जलती हुई गैस की लौ (जिसे पायलट लाइट कहा जाता है) है। लौ आगे और पीछे बर्नर के बीच है। जब स्टोव चालू होता है, तो यह लौ बर्नर से निकलने वाली गैस को जलाती है। स्थायी पायलट प्रणाली का लाभ यह है कि यह किसी भी बाहरी शक्ति स्रोत से सरल और पूरी तरह से स्वतंत्र है। एक छोटी सी खामी यह है कि जब स्टोव उपयोग में नहीं होता है तब भी लपटें लगातार ईंधन का उपभोग करती हैं। शुरुआती गैस ओवन में एक पायलट नहीं था। एक को एक मैच के साथ मैन्युअल रूप से इन पर प्रकाश डालना था। यदि कोई गलती से गैस छोड़ता है, तो गैस ओवन और अंततः कमरे में भर जाएगी। एक छोटी सी चिंगारी, जैसे कि एक प्रकाश स्विच से एक चाप चालू होता है, गैस को प्रज्वलित कर सकता है, जिससे हिंसक विस्फोट हो सकता है। इस प्रकार की दुर्घटनाओं को रोकने के लिए, ओवन निर्माताओं ने एक सुरक्षा वाल्व स्थापित किया और स्थापित किया, जिसे गैस हॉब्स (कुकटॉप्स) और ओवन के लिए लौ विफलता उपकरण कहा जाता है। सुरक्षा वाल्व एक थर्मोकपल पर निर्भर करता है जो वाल्व को खुले रहने के लिए एक संकेत भेजता है। यद्यपि अधिकांश आधुनिक गैस स्टोव में इलेक्ट्रॉनिक प्रज्वलन होता है, लेकिन कई घरों में गैस कुकिंग रेंज और ओवन होते हैं जिन्हें एक लौ के साथ जलाया जाना चाहिए। इलेक्ट्रिक इग्निशन स्टोव, सतह बर्नर को प्रज्वलित करने के लिए इलेक्ट्रिक स्पार्क्स का उपयोग करते हैं। यह "क्लिकिंग साउंड" बर्नर से ठीक पहले सुनने योग्य है। गैस बर्नर नॉब को आम तौर पर "LITE" लेबल वाली स्थिति में या 'इग्निशन' बटन दबाकर स्पार्क्स शुरू किया जाता है। एक बार बर्नर की रोशनी, लौ को आकार को संशोधित करने के लिए आगे मोड़ दिया जाता है। ऑटो शासन एक सुरुचिपूर्ण शोधन है: उपयोगकर्ता को प्रतीक्षा-तब-बारी अनुक्रम को जानने या समझने की आवश्यकता नहीं है। वे बस बर्नर घुंडी को वांछित लौ के आकार में बदल देते हैं और लौ रोशनी होने पर स्पार्किंग स्वचालित रूप से बंद हो जाती है। ऑटो रिग्निशन एक सुरक्षा सुविधा भी प्रदान करता है: यदि गैस अभी भी चालू है तो लौ स्वतः ही फिर से राजित होगी जब गैस अभी भी है - उदाहरण के लिए हवा का झोंका। यदि बिजली विफल हो जाती है, तो सतह बर्नर को मैन्युअल रूप से माचिस जलाया जाना चाहिए।

ओवन के लिए इलेक्ट्रिक इग्निशन एक "गर्म सतह" या "ग्लो बार" इग्निटर का उपयोग करता है। मूल रूप से यह एक ताप तत्व है जो गैस के प्रज्वलन तापमान तक गर्म करता है। एक सेंसर पता लगाता है कि ग्लो बार कब गर्म होता है और गैस वॉल्व को खोलता है।

इसके अलावा इलेक्ट्रिक इग्निशन वाले स्टोव को गैस सुरक्षा तंत्र जैसे कि गैस कंट्रोल ब्रेकर के साथ जोड़ा जाना चाहिए। इसके कारण कई निर्माता बिजली के प्लग के बिना स्टोव की आपूर्ति करते हैं।

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