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एक लाइम (फ्रेंच लाइम से, अरबी l; मा से, फ़ारसी l; m से? "नींबू") एक हाइब्रिड सिट्रस फल है, जो आमतौर पर गोल, चूने का हरा, 3–6 सेंटीमीटर (1.2-2.4 इंच) व्यास का होता है। , और अम्लीय रस पुटिकाओं युक्त। खट्टे पेड़ों की कई प्रजातियाँ हैं, जिनके फलों को लाइम कहा जाता है, जिनमें कीम लाइम (सिट्रस ऑरेंटिफोलिया), फारसी चूना, काफिर चूना और रेगिस्तानी चूना शामिल हैं। नीबू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और अक्सर खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के स्वादों का उच्चारण करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे साल भर उगाए जाते हैं। "लाइम्स" नामक फल वाले पौधों में विविध आनुवंशिक उत्पत्ति होती हैं; limes एक मोनोफैलेटिक समूह नहीं बनाते हैं।
नींबू में शर्करा और एसिड की मात्रा अधिक होती है।
चूने के रस को ताजा नीबू से निचोड़ा जा सकता है, या बिना सुगंधित और मीठे दोनों किस्मों में बोतलों में खरीदा जा सकता है। चूने के रस का उपयोग चूना बनाने के लिए किया जाता है, और कई कॉकटेल में एक घटक (आमतौर पर खट्टा मिश्रण के रूप में) के रूप में किया जाता है।
चूने का अचार भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है। दक्षिण भारतीय व्यंजन चूने पर आधारित है; नींबू का अचार या नीबू का अचार या तो ओणम साधना के लिए आवश्यक माना जाता है।
खाना पकाने में, चूने को इसके रस की अम्लता और अपने उत्साह की पुष्प सुगंध दोनों के लिए महत्व दिया जाता है। यह प्रामाणिक मैक्सिकन, वियतनामी और थाई व्यंजनों में एक आम सामग्री है। यह ceviche में इसके अचार गुणों के लिए भी उपयोग किया जाता है। कुछ guacamole व्यंजनों को चूने के रस के लिए कहते हैं।
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