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एवोकैडो (पर्सिया एमेरिकाना) एक पेड़ है जो दक्षिण मध्य मैक्सिको का मूल निवासी है, जिसे फूल वाले पौधे परिवार लॉरेसी के सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है। एवोकैडो (मगरमच्छ नाशपाती) भी पेड़ के फल को संदर्भित करता है, जो वनस्पति रूप से एक बड़ा बेरी है जिसमें एक ही बीज होता है।
Avocados व्यावसायिक रूप से मूल्यवान है और दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय और भूमध्य जलवायु में खेती की जाती है। उनके पास एक हरे रंग की चमड़ी, मांसल शरीर है जो नाशपाती के आकार का, अंडे के आकार का या गोलाकार हो सकता है। व्यावसायिक रूप से, वे कटाई के बाद पकते हैं। एवोकाडो के पेड़ आंशिक रूप से आत्म-परागण होते हैं और अक्सर फल की अनुमानित गुणवत्ता और मात्रा को बनाए रखने के लिए ग्राफ्टिंग के माध्यम से प्रचारित किए जाते हैं।
एवोकाडोस को बीज द्वारा प्रचारित किया जा सकता है, फल को सहन करने में लगभग चार से छह साल लगते हैं, हालांकि कुछ मामलों में रोपाई को असर में आने में 10 साल लग सकते हैं। फल की गुणवत्ता में संतान मूल कृषक के समान होने की संभावना नहीं है। मुख्य गुणवत्ता वाली किस्मों को इसलिए रूटस्टॉक्स के लिए ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है जो बीज (अंकुर रूटस्टॉक्स) या लेयरिंग (क्लोनल रूटस्टॉक्स) द्वारा प्रचारित किया जाता है। ग्रीनहाउस में बढ़ने के लगभग एक साल बाद, युवा रूटस्टॉक तैयार होने के लिए तैयार हैं। सामान्य रूप से टर्मिनल और लेटरल ग्राफ्टिंग का उपयोग किया जाता है। पेड़ को बेचने के लिए तैयार होने से पहले 6 से 12 महीने तक स्कोन की खेती होती है।
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