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क्वास एक पारंपरिक स्लाव और बाल्टिक पेय है जिसे आमतौर पर राई की रोटी से बनाया जाता है, जिसे कई पूर्वी यूरोपीय देशों और विशेष रूप से यूक्रेन और रूस में काली रोटी के रूप में जाना जाता है। उपयोग की गई रोटी का रंग परिणामस्वरूप पेय के रंग में योगदान देता है। यह रूसी मानकों द्वारा एक गैर-मादक पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि किण्वन से शराब की मात्रा आम तौर पर कम (0.5-1.0%) है। यह स्ट्रॉबेरी और किशमिश जैसे फलों के साथ, या पुदीना जैसे जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित किया जा सकता है।

यह पोलैंड, और सर्बिया सहित अधिकांश उत्तरी स्लाव देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन चेक गणराज्य या स्लोवाकिया नहीं है। इसे बाल्टिक देशों लातविया, लिथुआनिया और एस्टोनिया में भी जाना जाता है। क्वास मंगोलिया, जॉर्जिया, अजरबैजान, ताजिकिस्तान, कजाकिस्तान, उज्बेकिस्तान और आर्मेनिया में भी जाना जाता है। वहां के कई कवाड़ विक्रेता सड़कों पर शराब बेचते हैं। क्वास हार्बिन और चीन के शिनजियांग में भी लोकप्रिय है, जहां रूसी संस्कृति का प्रभाव रहा है।

यद्यपि कोका-कोला और पेप्सी जैसे पश्चिमी शीतल पेय की शुरूआत ने रूस में क्वास की वाणिज्यिक बिक्री को कम कर दिया था, लेकिन क्वास को कोला के लिए "देशभक्ति" के रूप में "कैसैस रिवाइवल" के रूप में अधिक हाल ही में विपणन किया गया है। उदाहरण के लिए, रूसी कंपनी निकोला (संयोग से इसका नाम "रूसी में कोला नहीं" जैसा लगता है) ने "विरोधी कोला-निस्सकरण" पर जोर देते हुए एक विज्ञापन अभियान के साथ अपने ब्रांड के क्वास को बढ़ावा दिया है। मॉस्को स्थित बिजनेस एनालिटिका ने 2008 में बताया कि बोतलबंद क्वास की बिक्री 2005 से तीन गुना हो गई है और अनुमान लगाया गया है कि रूस में क्वास की प्रति व्यक्ति खपत 2008 में तीन लीटर तक पहुंच जाएगी। 2005 से 2007 के बीच, मॉस्को नरम बाजार में कोला की हिस्सेदारी 37 से गिर गई % से 32%। इस बीच, क्वास की हिस्सेदारी 2007 में 16% तक पहुंचने के साथ ही समयावधि में दोगुनी से अधिक हो गई। जवाब में, कोका-कोला ने मई 2008 में अपना ब्रांड kvass लॉन्च किया। यह पहली बार है जब किसी विदेशी कंपनी ने सराहनीय प्रवेश द्वार बनाया है रूसी क्वास बाजार। पेप्सी ने वितरण एजेंट के रूप में कार्य करने के लिए रूसी क्वास निर्माता के साथ एक समझौते पर भी हस्ताक्षर किए हैं। भंडारण और वितरण, और भारी विज्ञापन के लिए नई प्रौद्योगिकियों के विकास ने लोकप्रियता में इस वृद्धि में योगदान दिया है; 2004 से तीन नए प्रमुख ब्रांड पेश किए गए हैं।

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