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सूप एक मुख्य रूप से तरल भोजन है, जो आमतौर पर गर्म या गर्म (लेकिन ठंडा या ठंडा हो सकता है) परोसा जाता है, जो कि मांस और सब्जियों जैसे कि स्टॉक, जूस, पानी, या किसी अन्य तरल पदार्थ के साथ मिलाकर बनाया जाता है। गर्म सूप अतिरिक्त रूप से एक बर्तन में तरल पदार्थों में ठोस पदार्थों को उबालने की विशेषता रखते हैं, जब तक कि फ्लेवर नहीं निकलता है, शोरबा बनता है।
पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजनों में, सूप को दो मुख्य समूहों में वर्गीकृत किया जाता है: 'स्पष्ट सूप' और मोटी सूप।
सूप्स स्टोव के समान हैं, और कुछ मामलों में दोनों के बीच स्पष्ट अंतर नहीं हो सकता है; हालाँकि, सूप में आमतौर पर स्टू की तुलना में अधिक तरल होता है। कॉल्ड सूप पारंपरिक सूप पर एक विशेष भिन्नता होती है, जिसमें जब परोसा जाता है तो कमरे के तापमान पर या उससे नीचे रखा जाता है। वे मधुर या दिलकश हो सकते हैं। गर्मियों में, मीठे ठंडे सूप एक मिठाई ट्रे का हिस्सा बन सकते हैं। एक दिलकश ठंडा सूप का एक उदाहरण है, स्पेन से उत्पन्न होने वाला एक ठंडा वनस्पति आधारित सूप है। एक अन्य उदाहरण मूंग नेंग म्युन है जो एक कोरियाई ठंडा बीफ़ शोरबा है।
पूर्वी एशियाई सूप की एक विशेषता जो आमतौर पर पश्चिमी व्यंजनों में नहीं मिलती है, वह है सूप में टोफू का उपयोग। कई पारंपरिक पूर्व एशियाई सूप आमतौर पर शोरबा, "स्पष्ट सूप" या स्टार्च गाढ़े सूप होते हैं।
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