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सारस बड़े, लंबे पैर वाले, लंबी गर्दन वाले पक्षी हैं, जिनमें लंबे, तने हुए बिल होते हैं। वे परिवार से संबंधित हैं: सिकोनिडे। वे सिकोनीफोर्मेस में एकमात्र परिवार हैं, जो कभी बहुत बड़ा था और कई परिवारों का था।
सारस कई क्षेत्रों में रहते हैं और निकटता से संबंधित बगुलों, चम्मचों और ibises की तुलना में सुखाने की जगह में रहते हैं; वे भी नीचे पाउडर की कमी है कि उन समूहों को मछली कीचड़ को साफ करने के लिए उपयोग करते हैं। घोंसले में बिल-क्लैटरिंग संचार का एक महत्वपूर्ण साधन है। कई प्रजातियां प्रवासी हैं। अधिकांश सारस मेंढक, मछली, कीड़े, केंचुए, छोटे पक्षी और छोटे स्तनधारी खाते हैं। छह जनरलों में सारस की उन्नीस जीवित प्रजातियां हैं।
सारस के समूहों को संदर्भित करने के लिए विभिन्न शब्दों का उपयोग किया जाता है, दो अक्सर इस्तेमाल किए जाने वाले सारस के मूंछें और सारस के एक फाल्नेक्स।
सारस बढ़ते, ग्लाइडिंग उड़ान का उपयोग करते हैं, जो ऊर्जा का संरक्षण करता है। बढ़ते हुए तापीय वायु धाराओं की आवश्यकता होती है। तुर्क के प्रसिद्ध 1884 एल्बम ऑटोमर अंसच ने उन्नीसवीं सदी के उत्तरार्ध के ओटो लिलिएनथल के प्रयोगात्मक ग्लाइडर्स के डिजाइन को प्रेरित किया। स्टॉर्क भारी होते हैं, चौड़े विंगस्पैन होते हैं: मारबाउ स्टॉर्क, 3.2 मीटर (10 फीट) और 8 किलो (18 पाउंड) तक के विंगस्पैन के साथ, सभी जीवित भूमि पक्षियों के सबसे व्यापक पंख वाले होने में एंडियन कंडक्टर में शामिल होता है।
उनके घोंसले अक्सर बहुत बड़े होते हैं और कई वर्षों तक उपयोग किए जा सकते हैं। कुछ घोंसले व्यास में दो मीटर (छह फीट) और गहराई में तीन मीटर (दस फीट) तक बढ़ने के लिए जाने जाते हैं। सारस को कभी एकांगी माना जाता था, लेकिन यह केवल आंशिक रूप से सच है। वे प्रवास के बाद साथी बदल सकते हैं, और बिना साथी के प्रवास कर सकते हैं।
स्टॉर्क के आकार, सीरियल मोनोगैमी, और एक स्थापित घोंसले के शिकार साइट के लिए पौराणिक कथाओं और संस्कृति में उनकी प्रमुखता में योगदान है।
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