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आइसक्रीम (पहले आइस्ड क्रीम या क्रीम आइस से प्राप्त) एक मीठा फ्रोजन फूड है जिसे आमतौर पर स्नैक या मिठाई के रूप में खाया जाता है। यह आमतौर पर डेयरी उत्पादों, जैसे दूध और क्रीम से बनाया जाता है, और अक्सर फलों या अन्य सामग्रियों और स्वादों के साथ जोड़ा जाता है। यह आमतौर पर चीनी या चीनी के विकल्प के साथ मीठा होता है। आमतौर पर, स्टेबलाइजर्स के अलावा फ्लेवरिंग और कलरिंग को जोड़ा जाता है। मिश्रण को वायु के रिक्त स्थान को शामिल करने के लिए उभारा जाता है और पता लगाने योग्य बर्फ क्रिस्टल को बनने से रोकने के लिए पानी के ठंड बिंदु से नीचे ठंडा किया जाता है। परिणाम एक चिकना, अर्ध-ठोस फोम है जो बहुत कम तापमान (<35 ° F / 2 ° C) पर ठोस होता है। इसका तापमान बढ़ने पर यह अधिक निंदनीय हो जाता है।
"आइसक्रीम" वाक्यांश का अर्थ एक देश से दूसरे देश में भिन्न होता है। वाक्यांश "जमे हुए कस्टर्ड", "जमे हुए दही", "शर्बत", "गिलाटो" और अन्य का उपयोग विभिन्न किस्मों और शैलियों को अलग करने के लिए किया जाता है। कुछ देशों में, जैसे कि संयुक्त राज्य अमेरिका, "आइसक्रीम" वाक्यांश केवल एक विशिष्ट विविधता पर लागू होता है, और अधिकांश सरकारें मुख्य सामग्रियों के सापेक्ष मात्रा के अनुसार विभिन्न शब्दों के व्यावसायिक उपयोग को विनियमित करती हैं, विशेष रूप से क्रीम की मात्रा। ऐसे उत्पाद जो आइसक्रीम कहलाने के मानदंडों को पूरा नहीं करते हैं, उन्हें "जमे हुए डेयरी मिठाई" के बजाय लेबल किया जाता है। अन्य देशों में, जैसे कि इटली और अर्जेंटीना, सभी वेरिएंट के लिए एक शब्द का उपयोग किया जाता है। डेयरी विकल्प से बने एनालॉग्स, जैसे बकरी या भेड़ का दूध, या दूध के विकल्प (जैसे, सोया दूध या टोफू), उन लोगों के लिए उपलब्ध हैं जो लैक्टोज असहिष्णु हैं, डेयरी प्रोटीन से एलर्जी, या शाकाहारी।
आइसक्रीम को चम्मच से, या शंकु के साथ खाने के लिए व्यंजन में परोसा जा सकता है। आइसक्रीम को अन्य मिठाइयों के साथ परोसा जा सकता है, जैसे कि सेब पाई। आइसक्रीम का उपयोग अन्य डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसमें आइसक्रीम फ्लोट्स, सुंडे, मिल्कशेक, आइसक्रीम केक और यहां तक कि बेक्ड अलास्का जैसे बेक किए गए आइटम भी शामिल हैं।
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