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मूली (Raphanus raphanistrum subsp। Sativus) ब्रैसिसेकी परिवार की एक खाद्य जड़ वाली सब्जी है जिसे यूरोप में पूर्व-रोमन समय में पालतू बनाया गया था। मूली दुनिया भर में उगाई और खायी जाती है, ज्यादातर इसे कच्चे सलाद की सब्जी के रूप में खाया जाता है। उनके पास कई किस्में हैं, जो आकार, स्वाद, रंग और लंबाई में भिन्न हैं, जो उन्हें परिपक्व होने में लगते हैं। मूली अपने तेज स्वाद को पौधों द्वारा उत्पादित विभिन्न रासायनिक यौगिकों, जैसे ग्लूकोसाइनोलेट, माय्रोसिनेज़, और आइसोथियोसाइनेट सहित देती है। वे कभी-कभी साथी पौधों के रूप में उगाए जाते हैं और कुछ कीटों और बीमारियों से पीड़ित होते हैं। वे जल्दी से अंकुरित होते हैं और तेजी से बढ़ते हैं, छोटी किस्मों को एक महीने के भीतर खपत के लिए तैयार किया जाता है, जबकि बड़ी डिकॉन किस्मों को कई महीने लगते हैं। मूली का एक अन्य उपयोग सर्दियों में फसल को कवर करने या पकड़ने के लिए या एक फ़सल की फसल के रूप में है। कुछ मूली अपने बीजों के लिए उगाई जाती हैं; उदाहरण के लिए, डाइकॉन को तेल उत्पादन के लिए उगाया जा सकता है। दूसरों को अंकुरित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

मूली वार्षिक या द्विवार्षिक ब्रोसेकेशियस फसलें होती हैं जो उनके सूजे हुए नल की जड़ों के लिए उगाई जाती हैं जो गोलाकार, टेपरिंग या बेलनाकार हो सकती हैं। जड़ की त्वचा का रंग सफेद से गुलाबी, लाल, बैंगनी, पीले और हरे से काले रंग तक होता है, लेकिन मांस आमतौर पर सफेद होता है। छोटे प्रकार के कुछ पत्ते लगभग 13 सेंटीमीटर (5 इंच) लंबे होते हैं, जिनकी जड़ें 2.5 सेंटीमीटर (1 इंच) तक होती हैं, या अधिक पतले, 7 सेंटीमीटर (3 इंच) तक लंबी जड़ें होती हैं। इन दोनों को आम तौर पर सलाद में कच्चा खाया जाता है। ओरिएंटल मूली, डाइकॉन या मुली, और सर्दियों के मूली सहित एक लंबा मूल रूप, 60 सेंटीमीटर (24 इंच) तक लंबा होता है और लगभग 60 सेंटीमीटर (24 इंच) उच्च 45 सेमी (18 इंच) के प्रसार के साथ होता है। समय पर काटी गई मूली का मांस कुरकुरा और मीठा होता है, लेकिन अगर सब्जी को लंबे समय तक जमीन में छोड़ दिया जाए तो यह कड़वी और सख्त हो जाती है। पत्तों को एक रोसेट में व्यवस्थित किया जाता है। उनके पास एक लायरेट आकार होता है, जिसका अर्थ है कि वे बढ़े हुए टर्मिनल लोब और छोटे पार्श्व पालियों के साथ पिनली रूप से विभाजित हैं। सफेद फूल एक रेसमोस पुष्पक्रम पर पैदा होते हैं। फल छोटे फली होते हैं जो युवा होने पर खाए जा सकते हैं।

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