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बारबेक्यू या बार्बेक्यु (अनौपचारिक रूप से बीबीक्यू या बार्बी) एक खाना पकाने की विधि, भोजन की एक शैली और भोजन या सभा के लिए एक नाम है जिस पर भोजन की इस शैली को पकाया और परोसा जाता है। बारबेक्यूइंग को धीरे-धीरे कम, अप्रत्यक्ष गर्मी से अधिक किया जाता है और भोजन को धूम्रपान की प्रक्रिया द्वारा स्वादित किया जाता है, जबकि ग्रिलिंग, एक संबंधित प्रक्रिया, आमतौर पर मध्यम-से-उच्च प्रत्यक्ष गर्मी पर जल्दी से किया जाता है जो थोड़ा धुआं पैदा करता है।
बारबेक्यू खाना पकाने की विधि, इस तरह से पकाया जाने वाला मांस, खाना पकाने के उपकरण / मशीन ("बारबेक्यू ग्रिल" या बस "बारबेक्यू") या इस प्रकार के खाना पकाने की विशेषता वाले सामाजिक कार्यक्रम का उल्लेख कर सकते हैं। बारबेक्यूइंग आमतौर पर लकड़ी या लकड़ी का कोयला पर मांस धूम्रपान करके बाहर किया जाता है। रेस्तरां बारबेक्यू बड़े, विशेष रूप से डिजाइन किए गए ईंट या धातु के ओवन में पकाया जा सकता है। बारबेक्यू का अभ्यास दुनिया के कई क्षेत्रों में किया जाता है और कई क्षेत्रीय विविधताएं हैं।
बारबेक्यूंग तकनीक में धूम्रपान, रोस्टिंग या बेकिंग, ब्रेज़िंग और ग्रिलिंग शामिल हैं। मूल तकनीक कम तापमान और लंबे समय तक खाना पकाने के समय (कई घंटे) में धुएं का उपयोग करके पका रही है। बेकिंग लगभग एक घंटे के औसत खाना पकाने के समय के लिए मध्यम तापमान के साथ एक संवहन पकाने के लिए ओवन का उपयोग करता है। ब्रेज़िंग नम गर्मी के लिए शोरबा से भरे बर्तन के साथ एक काटने का निशानवाला सतह पर प्रत्यक्ष, सूखी गर्मी को जोड़ती है। ग्रिलिंग सीधे, सूखी गर्मी पर की जाती है, आमतौर पर कुछ मिनटों के लिए गर्म आग पर।
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