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तुर्की मांस, जिसे आमतौर पर सिर्फ टर्की कहा जाता है, टर्की का मांस है, आमतौर पर घरेलू टर्की। यह एक लोकप्रिय पोल्ट्री उत्पाद है, विशेष रूप से उत्तरी अमेरिका में जहां पारंपरिक रूप से सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण कार्यक्रमों जैसे कि थैंक्सगिविंग और क्रिसमस के साथ-साथ मानक व्यंजनों में भी इसका सेवन किया जाता है।
तुर्की को कटा हुआ और जमीन के साथ-साथ "पूरे" तरीके से बेचा जाता है, जैसे कि सिर, पैर और पंखों के साथ चिकन के समान। जमे हुए पूरे टर्की लोकप्रिय बने हुए हैं। कटा हुआ टर्की अक्सर सैंडविच मांस के रूप में उपयोग किया जाता है या ठंड में कटौती के रूप में परोसा जाता है; कुछ मामलों में जहां व्यंजनों को चिकन के लिए कहा जाता है, इसका उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है। ग्राउंड टर्की को ग्राउंड बीफ के रूप में बेचा जाता है, और अक्सर बीफ के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है। सावधानीपूर्वक तैयारी के बिना, पकाया हुआ टर्की आमतौर पर अन्य मुर्गी मांस जैसे चिकन या बतख की तुलना में कम नम को समाप्त करने के लिए माना जाता है।
जंगली टर्की, जबकि तकनीकी रूप से पालतू टर्की के रूप में एक ही प्रजाति, खेत-उठाए टर्की से बहुत अलग स्वाद है। लगभग सभी मांस अधिक गहन स्वाद के साथ "अंधेरा" (स्तन भी) है। उपलब्ध फोरेज में परिवर्तन के साथ स्वाद भी मौसमी रूप से भिन्न हो सकता है, अक्सर गर्मियों के दिनों में जंगली टर्की के मांस को छोड़ देते हैं, जो गर्मियों के दिनों में पिछले महीनों में अपने आहार में कीड़ों की अधिक संख्या के कारण होता है। जंगली टर्की जिसे मुख्य रूप से घास और अनाज पर खिलाया गया है, में एक स्वादिष्ट स्वाद है। पुरानी विरासत की नस्लें भी स्वाद में भिन्न होती हैं।
टर्की मांस की एक बड़ी मात्रा में संसाधित किया जाता है। इसे स्मोक्ड किया जा सकता है और जैसे कि कभी-कभी टर्की हैम या टर्की बेकन के रूप में बेचा जाता है, जो कि पोर्क-आधारित बेकन की तुलना में कहीं अधिक स्वस्थ माना जाता है। "टर्की ट्विज़लर" के रूप में बेचे जाने वाले गहरे तले हुए टर्की मांस के मुड़ हेलिकॉप्टर 2004 में यूके में प्रमुखता से आए, जब शेफ जेमी ओलिवर ने उन्हें और इसी तरह के खाद्य पदार्थों को स्कूल के डिनर से हटा दिया।
चिकन अंडे के विपरीत, टर्की के अंडे आमतौर पर पूरे टर्की की उच्च मांग और अन्य फव्वारे (न केवल मुर्गियां, बल्कि बतख या बटेर) की तुलना में अंडे के कम उत्पादन के कारण भोजन के रूप में भी नहीं बेचे जाते हैं। एक एकल टर्की अंडे का मूल्य खुले बाजार पर लगभग $ 3.50 होने का अनुमान है, एक दर्जन चिकन अंडे के पूरे कार्टन से काफी अधिक।
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