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हम्मस - एक लेवेंटिन डुबकी है या पका हुआ, मैश किए हुए छोले या अन्य फलियों से बना है, जिसे ताहिनी, जैतून का तेल, नींबू का रस, नमक और लहसुन के साथ मिश्रित किया जाता है। यह मध्य पूर्व और भूमध्य सागर में लोकप्रिय है, साथ ही दुनिया भर में मध्य पूर्वी व्यंजनों में भी। यह उत्तरी अमेरिका और यूरोप के अधिकांश किराने की दुकानों में भी पाया जा सकता है।
"हम्मस" अरबी शब्द "छोला" से आया है, और अरबी में फैले तैयार का पूरा नाम है? ओउमू? bi? a ?? na जिसका अर्थ है "ताहिनी के साथ छोला"।
अंग्रेजी में शब्द की वर्तनी असंगत हो सकती है। "हम्मस" अमेरिकी और ब्रिटिश अंग्रेजी दोनों में सबसे आम वर्तनी है। स्पेलिंग "हाउमस" हालांकि ब्रिटिश अंग्रेजी में पर्याप्त सामान्य है, जिसे कुछ यूके शब्दकोशों में कम आम वर्तनी के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन उदाहरण के लिए, कैम्ब्रिज ऑनलाइन शब्दकोश में। कुछ अमेरिकी शब्दकोशों में अन्य वर्तनी जैसे कि ह्यूमस, हॉमस और हॉमोस भी हैं, लेकिन उदाहरण के लिए मरियम-वेबस्टर नहीं।
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