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सॉसेज एक बेलनाकार मांस उत्पाद है जो आमतौर पर जमीन के मांस, अक्सर सूअर का मांस, बीफ या वील के साथ नमक, मसाले और अन्य स्वादों के साथ और ब्रेडक्रंब के चारों ओर की त्वचा के साथ बनाया जाता है। आमतौर पर, एक सॉसेज पारंपरिक रूप से आंत से बने आवरण में बनता है, लेकिन कभी-कभी सिंथेटिक सामग्री से। बिना बिके हुए सॉस आमतौर पर कई तरह से पकाया जाता है, जिसमें पैन-फ्राइंग, ब्रिलिंग और बारबेक्यूइंग शामिल हैं। प्रसंस्करण के दौरान कुछ सॉसेज पकाया जाता है और आवरण को हटाया जा सकता है।
सॉसेज मेकिंग एक पारंपरिक खाद्य संरक्षण तकनीक है। सॉसेज को इलाज, सुखाने (अक्सर किण्वन या संवर्धन के साथ संबद्ध करके संरक्षित किया जा सकता है, जो संरक्षण में योगदान कर सकता है), धूम्रपान, या ठंड। कुछ ठीक या स्मोक्ड सॉसेज को बिना प्रशीतन के संग्रहीत किया जा सकता है। अधिकांश ताजा सॉसेज को पकाया जाना चाहिए या पकाया जाना चाहिए।
सॉसेज की राष्ट्रीय और क्षेत्रीय किस्मों की एक विशाल श्रृंखला है, जो उनके स्वाद या मसाले वाली सामग्री (लहसुन, मिर्च, शराब, आदि), उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मांस (ओं) और उनकी तैयारी के तरीके से भिन्न होती है।
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