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पक्षियों, सरीसृपों, उभयचरों, स्तनधारियों और मछलियों सहित कई अलग-अलग प्रजातियों के मादा जानवरों द्वारा अंडे दिए जाते हैं, और मनुष्यों द्वारा हजारों वर्षों से खाया जाता है। पक्षी और सरीसृप के अंडे एक सुरक्षात्मक अंडकोष, एल्बमेन (अंडे का सफेद), और विटेलस (अंडे की जर्दी) से मिलकर बने होते हैं, जो विभिन्न पतले झिल्ली के भीतर होते हैं। अंडे की खपत के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्प चिकन अंडे हैं। अंडे की खपत के लिए अन्य लोकप्रिय विकल्प बतख, बटेर, रो और कैवियार हैं।
अंडे की जर्दी और पूरे अंडे प्रोटीन और कोलीन की महत्वपूर्ण मात्रा को संग्रहीत करते हैं, और व्यापक रूप से रसोई में उपयोग किया जाता है। उनकी प्रोटीन सामग्री के कारण, संयुक्त राज्य कृषि विभाग खाद्य गाइड पिरामिड के भीतर मीट के रूप में अंडे को वर्गीकृत करता है। अंडे के पोषण मूल्य के बावजूद, अंडे की गुणवत्ता, भंडारण और व्यक्तिगत एलर्जी से उत्पन्न होने वाले कुछ संभावित स्वास्थ्य मुद्दे हैं।
मुर्गियों और अन्य अंडे देने वाले जीवों को दुनिया भर में व्यापक रूप से रखा जाता है, और चिकन अंडे का बड़े पैमाने पर उत्पादन एक वैश्विक उद्योग है। 2009 में, लगभग 6.4 बिलियन मुर्गियों के कुल झुंड के झुंड से दुनिया भर में अनुमानित 62.1 मिलियन मीट्रिक टन अंडे का उत्पादन किया गया था। मांग और अपेक्षा में क्षेत्रीय भिन्नता के मुद्दे हैं, साथ ही बड़े पैमाने पर उत्पादन के तरीकों से संबंधित वर्तमान बहस भी हैं। 2012 में, यूरोपीय संघ ने मुर्गियों के बैटरी पति पर प्रतिबंध लगा दिया।
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