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बेकन एक मांस उत्पाद है जिसे ठीक पोर्क से तैयार किया जाता है। यह पहले बड़ी मात्रा में नमक, या तो नमकीन या सूखी पैकिंग का उपयोग करके ठीक किया जाता है। फिर ताजा बेकन को ठंडी हवा में हफ्तों या महीनों के लिए सुखाया जा सकता है, या इसे उबाला जा सकता है या धूम्रपान किया जा सकता है। ताजा और सूखे बेकन आमतौर पर खाने से पहले पकाया जाता है, अक्सर पैन फ्राइंग द्वारा। उबला हुआ बेकन खाने के लिए तैयार है, जैसा कि कुछ स्मोक्ड बेकन है, लेकिन उन्हें खाने से पहले पकाया जा सकता है। बेकन को मांस के कई अलग-अलग कटों से तैयार किया जाता है। इसे पोर्क बेली या बैक कट्स से बनाया जा सकता है, जिसमें बेली की तुलना में कम फैट होता है।
बेकन को स्मोक्ड, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ या ग्रिल किया जा सकता है। यह अपने आप ही एक साइड डिश (विशेष रूप से नाश्ते में) के रूप में खाया जाता है, या स्वाद व्यंजन (जैसे, क्लब सैंडविच) के लिए एक मामूली घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। बेकन का उपयोग बोरिंग और लेडिंग रोस्ट के लिए भी किया जाता है, विशेष रूप से गेम, जिसमें वेनिसन और तीतर शामिल हैं। यह शब्द ओल्ड हाई जर्मन बाचो से लिया गया है, जिसका अर्थ है "नितंब", "हैम" या "बेकन का पक्ष", और पुराने फ्रेंच बेकन से जाना जाता है।
अन्य जानवरों से मांस, जैसे कि बीफ, भेड़ का बच्चा, चिकन, बकरी, या टर्की, को भी काट दिया जा सकता है, ठीक किया जा सकता है, या अन्यथा बेकन से मिलता जुलता तैयार किया जा सकता है, और यहां तक कि इसे "बेकन" भी कहा जा सकता है। महत्वपूर्ण यहूदी और मुस्लिम आबादी वाले क्षेत्रों में इस तरह का उपयोग आम है, दोनों सूअरों की खपत को रोकते हैं। सुरक्षा के लिए, ट्राइकिनोसिस को रोकने के लिए बेकन का इलाज किया जा सकता है, जो ट्राइचिनेला के कारण होता है, जो एक परजीवी राउंडवॉर्म होता है, जो हीटिंग, ठंड, सुखाने या धूम्रपान से नष्ट हो सकता है।
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