काली मिर्च (पाइपर नाइग्रम) परिवार में एक फूल की बेल है, जिसके फल के लिए खेती की जाती है, जिसे आमतौर पर सुखाया जाता है और मसाले और मसाला के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। जब सूख जाता है, तो फल को पेपरकॉर्न के रूप में जाना जाता है। जब ताजा और पूरी तरह से परिपक्व होता है, तो यह लगभग 5 मिलीमीटर (0.20 इंच) व्यास, गहरे लाल रंग का होता है, और सभी ड्रमों की तरह इसमें एक ही बीज होता है। पेपरकॉर्न, और उनसे निकली जमीन काली मिर्च, बस काली मिर्च के रूप में या ठीक काली मिर्च के रूप में वर्णित किया जा सकता है (पकाया और सूखे अपंग फल), हरी मिर्च (सूखे अपरिपक्व फल) और सफेद काली मिर्च (पके फल के बीज)।

काली मिर्च दक्षिण भारत के मूल निवासी है और बड़े पैमाने पर वहाँ और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती है। वर्तमान में, वियतनाम दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक और काली मिर्च का निर्यातक है, जो 2013 के अनुसार दुनिया की पाइपर नाइग्रम फसल का 34% उत्पादन करता है।

सूखे पिसी मिर्च को इसके स्वाद के लिए प्राचीन काल से और एक पारंपरिक औषधि के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है। काली मिर्च दुनिया का सबसे अधिक कारोबार किया जाने वाला मसाला है। यह दुनिया भर के व्यंजनों में जोड़े जाने वाले सबसे आम मसालों में से एक है। काली मिर्च का स्पिकनेस रासायनिक पिपेरिन के कारण होता है, मिर्च मिर्च के कैपेसिसिन विशेषता के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। काली मिर्च एक मसाला के रूप में आधुनिक दुनिया में सर्वव्यापी है और अक्सर नमक के साथ जोड़ा जाता है।

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