Pohon jambu mete (Anacardium occidentale) adalah pohon cemara tropis yang menghasilkan biji jambu mete dan jambu mete. Dapat tumbuh setinggi 14 m (46 kaki), tetapi jambu mete kerdil, tumbuh hingga 6 m (20 kaki), telah terbukti lebih menguntungkan, dengan kematangan yang lebih awal dan hasil yang lebih tinggi.

Spesies ini aslinya berasal dari timur laut Brasil. Penjajah Portugis di Brasil mulai mengekspor kacang mete sejak tahun 1550-an. Produksi utama kacang mete terjadi di Vietnam, Nigeria, India, dan Pantai Gading.

Kacang mete, yang sering disebut mete, dikonsumsi secara luas. Dimakan sendiri, digunakan dalam resep, atau diolah menjadi keju mete atau mentega mete. Cangkang biji mete menghasilkan turunan yang dapat digunakan dalam banyak aplikasi termasuk pelumas, anti air, cat, dan produksi senjata, dimulai pada Perang Dunia II. Apel jambu mete adalah buah kemerahan hingga kuning, yang pulpnya dapat diolah menjadi minuman buah yang manis dan mengandung zat kimia atau disuling menjadi minuman keras.

Kegunaan kuliner untuk biji jambu mete dalam mengemil dan memasak serupa dengan yang digunakan untuk semua bibit pohon yang disebut kacang.

Kacang mete biasanya digunakan dalam masakan India dan masakan Pakistan, seluruhnya untuk hiasan gula atau kari, atau ditumbuk menjadi pasta yang membentuk basis saus untuk kari (mis., Korma), atau beberapa jenis permen (misalnya, kaju barfi). Ini juga digunakan dalam bentuk bubuk dalam persiapan beberapa permen dan makanan penutup India. Dalam masakan Goan, kernel yang dipanggang dan mentah digunakan utuh untuk membuat kari dan permen. Kacang mete juga digunakan dalam masakan Thailand dan Cina, umumnya dalam bentuk utuh. Di Filipina, jambu mete adalah produk Antipolo yang dikenal, dan dimakan bersama suman. Provinsi Pampanga juga memiliki makanan penutup manis yang disebut turrones de casuy, yang merupakan kacang mede yang dibungkus dengan wafer putih. Di Indonesia, kacang mete panggang dan asin disebut kacang mete atau kacang mede, sedangkan jambu mete disebut jambu monyet (diterjemahkan dalam bahasa Inggris menjadi monyet mawar apel).

Di Mozambik, bolo polana adalah kue yang dibuat menggunakan kacang mete bubuk dan kentang tumbuk sebagai bahan utamanya. Makanan penutup ini populer di Afrika Selatan.

Di Brasil, jus buah jambu mete populer. Orang Brazil lebih suka buah daripada kacang. Di Panama, buah mete dimasak dengan air dan gula dalam waktu lama untuk dijadikan makanan penutup yang manis, cokelat, dan seperti pasta.

Di halaman ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Gambar mete PNG unduh gratis