Tabasco adalah merek saus pedas yang dibuat secara eksklusif dari paprika tabasco (Capsicum frutescens var. Tabasco), cuka, dan garam. Ini diproduksi oleh McIlhenny Company dari Avery Island, Louisiana.

Menurut legenda perusahaan, Tabasco pertama kali diproduksi pada tahun 1868 oleh Edmund McIlhenny, seorang mantan bankir kelahiran Maryland yang pindah ke Louisiana sekitar tahun 1840.

Awalnya semua paprika yang digunakan di Tabasco ditanam di Pulau Avery. Hari ini paprika yang ditanam di Pulau digunakan untuk menghasilkan stok benih, yang kemudian dikirim ke petani asing terutama di Amerika Tengah dan Selatan. Cuaca yang lebih mudah diprediksi dan lahan pertanian yang tersedia di lokasi ini memungkinkan pasokan sepanjang tahun yang konstan. Ini memastikan ketersediaan paprika jika cuaca buruk atau masalah lain terjadi di lokasi yang sedang tumbuh.

Mengikuti tradisi perusahaan, paprika dipetik dengan tangan. Untuk memastikan kematangan, pemetik membandingkan paprika dengan tongkat merah kecil (le petit bâton rouge); paprika yang cocok dengan warna tongkat kemudian dimasukkan ke dalam proses produksi saus. Paprika digiling menjadi tumbuk pada hari panen dan ditempatkan bersama garam dalam tong kayu ek putih yang sebelumnya digunakan untuk wiski berbagai penyulingan). Untuk menyiapkan laras, bagian dalam laras tidak hangus (lapisan atas kayu dihilangkan), dibakar, dan dibersihkan, untuk meminimalkan keberadaan wiski residu. Barel tersebut kemudian digunakan di gudang di Pulau Avery untuk menua tumbuk.

Setelah menua hingga tiga tahun, tumbuk tersebut disaring untuk menghilangkan kulit dan biji. Cairan yang dihasilkan kemudian dicampur dengan cuka suling, sesekali diaduk selama sebulan, dan kemudian dibotolkan sebagai saus jadi. Tabasco telah merilis edisi cadangan Tabasco dengan paprika berusia hingga delapan tahun, dicampur dengan cuka anggur.

Edisi cadangan berlian Tabasco adalah pembotolan terbatas yang dirilis tahun 2018 untuk memperingati ulang tahun ke 150 merek. Saus ini terdiri dari paprika yang telah berumur hingga lima belas tahun, kemudian dicampur dengan cuka anggur putih.

Banyak garam yang digunakan dalam produksi Tabasco berasal dari tambang garam Pulau Avery, salah satu yang terbesar di AS.

Beberapa saus diproduksi dengan nama merek Tabasco, termasuk saus hijau berbasis jalapeño, asap berbasis chipotle, habanero, cabai rawit, saus "manis dan pedas", dan saus "gaya Buffalo". Saus habanero, chipotle, dan bawang putih termasuk paprika tabasco dicampur dengan paprika lainnya, sedangkan varietas jalapeño tidak termasuk paprika tabasco. Namun, tidak ada saus ini yang memiliki proses penuaan tiga tahun yang digunakan produk unggulan. Merek ini juga menghasilkan pilihan Cokelat Tabasco.

Saus lada merek Tabasco dijual di lebih dari 195 negara dan wilayah dan dikemas dalam 25 bahasa dan dialek. Botol Tabasco masih menjadi model setelah botol bergaya cologne yang digunakan untuk batch saus pertama pada tahun 1868. [10] Sebanyak 720.000 dua ons (57 ml) botol saus Tabasco diproduksi setiap hari di pabrik Tabasco di Pulau Avery. Botol berkisar dari botol biasa dua ons dan lima ons (59 ml dan 148 ml), hingga satu kendi AS 3,8 liter untuk bisnis jasa makanan, dan turun ke 1/8 ons (3,7 ml) ) botol mini. Ada juga paket 0,11 ons porsi kontrol (PC) saus Tabasco.

Botol Tabasco seberat delapan ons, bertuliskan cap presiden, disajikan di Air Force One. Militer AS telah memasukkan saus Tabasco dalam Meals, Ready-to-Eat (MREs) sejak 1980-an. Tentara Australia, Inggris dan Kanada juga mengeluarkan botol kecil saus Tabasco dalam ransum mereka. Botol 1/8 ons akan sesuai dengan tautan M2 kaliber 0,50 John M. Browning, menggantikan putaran yang digunakan. Sabuk botol, dan tautan yang digunakan akan membuat bandoleer. Tetapi, karena botol 1/8 ons tidak lagi dalam MRE, mereka cukup sulit ditemukan.

Dalam clipart ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Gambar Tabasco PNG dapat diunduh secara gratis