Steak adalah daging yang biasanya diiris melintasi serat otot, berpotensi termasuk tulang. Pengecualian, di mana daging diiris sejajar dengan serat, termasuk potongan rok rok dari piring, potongan steak sisi dari otot perut, dan steak jari perak dipotong dari pinggang dan termasuk tiga tulang rusuk. Dalam arti yang lebih besar, steak ikan, steak daging giling, steak babi, dan banyak lagi jenis steak diketahui.

Steak biasanya dipanggang, tetapi bisa digoreng. Itu sering dipanggang dalam upaya untuk meniru rasa steak yang dimasak di atas bara api terbuka. Steak juga bisa dimasak dengan saus, seperti steak dan pai ginjal, atau dicincang dan dibentuk menjadi roti, seperti hamburger.

Steak sering dipotong dari hewan penggembalaan, biasanya diternak, selain sapi, termasuk bison, unta, kambing, kuda, kanguru, domba, burung unta, babi, rusa, kalkun, rusa, dan zebu, serta berbagai jenis ikan, terutama salmon dan ikan pelagis besar seperti ikan pedang, hiu, dan marlin. Untuk beberapa daging, seperti daging babi, domba dan kambing, chevon, dan daging sapi muda, potongan ini sering disebut daging. Beberapa daging yang diawetkan, seperti gammon, biasanya disajikan sebagai steak.

Jamur portobello bakar bisa disebut steak jamur, dan juga untuk hidangan vegetarian lainnya. Steak imitasi adalah produk makanan yang dibentuk menjadi bentuk steak dari berbagai potongan daging. Buah-buahan panggang seperti semangka telah digunakan sebagai alternatif steak vegetarian.

Steak daging sapi biasanya dipanggang atau sesekali digoreng. Steak daging sapi panggang dapat dimasak pada suhu yang berbeda, atau untuk jangka waktu yang berbeda; steak matang yang dihasilkan berkisar dari biru (sangat jarang) hingga berlebihan. Karakteristik paling umum dari steak langka adalah lembut, dingin, pusat merah. Bagian luarnya dibakar untuk rasa, sedangkan bagian dalamnya dimasak sesuai dengan preferensi pengunjung. Steak yang dimasak dengan baik biasanya dimasak di seluruh bagian daging. Misalnya, bistik sapi yang dimasak dengan matang tidak akan memiliki warna merah muda di tengah saat diiris. Steak daging sapi mentah dapat disajikan mentah, seperti dalam steak tartare.

Steak ikan biasanya dimasak dalam waktu singkat, karena dagingnya cepat matang, terutama saat dipanggang. Steak ikan, seperti tuna, juga dapat dimasak dengan berbagai suhu, seperti langka dan sedang langka. Potongan daging steak yang berbeda adalah - iga, sirloin, tenderloin, pantat, kedai bir, dan tulang-t.

Potongan steak cukup berbeda antara negara karena metode yang berbeda memotong bangkai. Hasilnya adalah steak yang ditemukan di satu negara tidak sama dengan yang lain, walaupun resepnya mungkin sama, berbeda "hanya dalam saus, mentega, atau garnitures".

Yang paling penting adalah berusaha mencapai reaksi Maillard pada daging untuk memastikan bahwa steak berkualitas restoran dihasilkan setiap waktu.

Di halaman ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Daging PNG gambar unduh gratis