Pasta adalah makanan pokok masakan Italia tradisional, dengan referensi pertama yang berasal dari tahun 1154 di Sisilia.

Juga biasa digunakan untuk merujuk pada berbagai hidangan pasta, pasta biasanya dibuat dari adonan tidak beragi dari tepung gandum durum dicampur dengan air atau telur dan dibentuk menjadi lembaran atau berbagai bentuk, kemudian dimasak dengan cara direbus atau dipanggang. Sebagai alternatif bagi mereka yang menginginkan rasa yang berbeda, atau yang perlu menghindari produk yang mengandung gluten, beberapa pasta dapat dibuat menggunakan tepung beras sebagai pengganti gandum. Pasta dapat dibagi menjadi dua kategori besar, kering (pasta secca) dan segar (pasta fresca).

Kebanyakan pasta kering diproduksi secara komersial melalui proses ekstrusi meskipun dapat diproduksi di sebagian besar rumah. Pasta segar secara tradisional diproduksi dengan tangan, kadang-kadang dengan bantuan mesin sederhana, tetapi saat ini banyak jenis pasta segar juga diproduksi secara komersial oleh mesin skala besar, dan produknya banyak tersedia di supermarket.

Baik pasta kering maupun segar datang dalam berbagai bentuk dan varietas, dengan 310 bentuk spesifik yang diketahui berbeda-beda oleh lebih dari 1.300 nama telah didokumentasikan. Di Italia nama-nama bentuk atau jenis pasta tertentu sering berbeda-beda sesuai dengan daerah setempat. Misalnya, bentuk cavatelli dikenal dengan 28 nama berbeda tergantung pada wilayah dan kota. Bentuk umum pasta termasuk bentuk panjang, bentuk pendek, tabung, bentuk datar dan lembaran, bentuk sup mini, diisi atau diisi dan khusus atau bentuk dekoratif. Sebagai kategori dalam masakan Italia, baik pasta segar maupun kering digunakan secara klasik dalam satu dari tiga jenis hidangan yang disiapkan. Sebagai pasta asciutta (atau pastasciutta), pasta yang dimasak dilapisi dan disajikan dengan saus atau bumbu pelengkap. Klasifikasi kedua dari hidangan pasta adalah pasta di brodo di mana pasta adalah bagian dari hidangan jenis sup. Kategori ketiga adalah pasta al forno di mana pasta dimasukkan ke dalam hidangan yang kemudian dipanggang.

Pasta pada umumnya adalah hidangan sederhana, tetapi tersedia dalam banyak varietas karena fleksibilitasnya. Beberapa hidangan pasta disajikan sebagai hidangan pertama di Italia karena ukuran porsinya kecil dan sederhana. Pasta juga disiapkan dalam makan siang ringan, seperti salad atau ukuran porsi besar untuk makan malam. Dapat disiapkan dengan tangan atau pengolah makanan dan disajikan panas atau dingin. Saus pasta bervariasi dalam rasa, warna, dan tekstur. Saat memilih jenis pasta dan saus yang akan disajikan bersama, ada aturan umum tentang kompatibilitas. Saus sederhana seperti pesto ideal untuk helai pasta yang panjang dan tipis, sementara saus tomat berpadu dengan pasta yang lebih tebal. Saus yang lebih tebal dan lebih tebal memiliki kemampuan yang lebih baik untuk melekat pada lubang dan potongan pasta pendek, berbentuk tabung, bengkok. Saus tambahan yang tersisa di piring setelah semua pasta dimakan sering dilapis dengan sepotong roti. Pasta sebagian besar karbohidrat (terutama sebagai pati), dengan protein dan mangan dalam jumlah sedang.

Di halaman ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Pasta PNG unduh gambar gratis