Mie adalah makanan pokok di banyak budaya. Mereka terbuat dari adonan tidak beragi yang diregangkan, diekstrusi, atau digulung rata dan dipotong menjadi salah satu dari berbagai bentuk. Sementara potongan yang panjang dan tipis mungkin yang paling umum, banyak varietas mie dipotong menjadi gelombang, heliks, tabung, tali, atau kerang, atau dilipat, atau dipotong menjadi bentuk lain. Mie biasanya dimasak dalam air mendidih, terkadang dengan minyak goreng atau garam. Mereka sering digoreng atau digoreng. Mie sering disajikan dengan saus atau sup. Mie dapat didinginkan untuk penyimpanan jangka pendek atau dikeringkan dan disimpan untuk penggunaan di masa mendatang. Komposisi bahan atau asal geokultural harus ditentukan saat membahas mie. Kata ini berasal dari kata Jerman Nudel.

Asal mie adalah Cina. Catatan tertulis mie yang paling awal ditemukan dalam sebuah buku bertanggal periode Han Timur (25-220). Mie, sering dibuat dari adonan gandum, telah menjadi makanan pokok bagi orang-orang dari dinasti Han (206 SM - 220 CE) .

Sebuah artikel Nature mengklaim bukti tertua konsumsi mie berasal dari 4.000 tahun yang lalu di Cina. Pada tahun 2005, tim arkeolog melaporkan menemukan mangkuk tembikar yang berisi mie berumur 4000 tahun di situs arkeologi Lajia. Mie ini dikatakan menyerupai lamian, yang merupakan jenis mie Cina yang dibuat dengan cara berulang kali menarik dan meregangkan adonan dengan tangan. Menganalisis phytolith sekam dan butiran pati yang ada dalam sedimen yang terkait dengan mie, ditentukan bahwa mie dibuat dari millet, diidentifikasi sebagai milik Panicum miliaceum dan Setaria italica secara khusus. Namun, melihat proses pembuatan mie dari millet, peneliti lain menentukan bahwa tidak layak untuk meregangkan adonan millet menjadi mie, menyimpulkan bahwa phytoliths kulit yang dianalisis dan butiran pati tidak berasal dari mie yang ditemukan. Mereka juga mengkritik metode pengambilan sampel (karena sampel yang ditemukan di sedimen mungkin tidak mewakili komposisi mie), pengamatan morfologis sampel granula pati (karena bertentangan dengan persiapan mie dalam masakan Cina tradisional), dan pengecualian gandum dan jelai sebagai komponen (karena perubahan morfologis selama proses memasak menyebabkan kesulitan dalam pengamatan, dan penanaman gandum dan jelai memiliki sejarah panjang di lembah Sungai Kuning). Juga telah dicatat bahwa adonan millet tidak dapat ditarik dengan tangan ke mie, karena tidak adanya gluten dalam millet menyebabkan adonan tidak elastis dan dengan demikian tidak mudah dibentuk.

Di halaman ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Gambar PNG mie unduh gratis