Muffin adalah produk panggang ukuran individu. Ini dapat merujuk pada dua item berbeda, roti lapis yang ditinggikan sebagian dan roti cepat seperti kue. Flatbread adalah turunan Inggris atau Eropa, dan berasal dari setidaknya awal abad ke-18, sedangkan roti cepat berasal di Amerika Utara selama abad ke-19. Keduanya umum di seluruh dunia saat ini.

Muffin roti cepat (dikenal di Inggris sebagai "muffin Amerika" atau sekadar "muffin") berasal dari Amerika Serikat pada pertengahan abad ke-19. Penggunaan istilah ini untuk menggambarkan apa yang pada dasarnya kue cangkir atau roti tidak menjadi penggunaan umum di Inggris sampai dekade terakhir abad ke-20 di belakang penyebaran kedai kopi seperti Starbucks. (Ada resistensi yang bertahan lama di Inggris terhadap istilah yang tidak berlaku untuk kue.) Mereka mirip dengan cupcakes dalam ukuran dan metode memasak, perbedaan utama adalah bahwa cupcakes cenderung menjadi makanan penutup yang manis menggunakan adonan kue dan yang sering diberi gula. icing (frosting Amerika). Muffin tersedia dalam kedua varietas gurih, seperti tepung jagung dan muffin keju, atau varietas manis seperti blueberry, keping coklat, rasa lemon atau pisang. Mereka sering dimakan sebagai makanan sarapan, sering disertai dengan kopi atau teh. Muffin panggang segar dijual oleh toko roti, toko donat, dan beberapa restoran cepat saji dan kedai kopi. Muffin buatan pabrik dijual di toko kelontong dan toko serba ada dan juga disajikan di beberapa kedai kopi dan kafetaria.

Resep untuk muffin roti cepat adalah umum di buku masak Amerika abad ke-19. Resep untuk muffin berbasis ragi, yang kadang-kadang disebut "muffin biasa" atau "muffin gandum" di buku masak Amerika abad ke-19, dapat ditemukan di buku masak yang jauh lebih tua. Dalam Buku Memasak Sekolah Memasak di Boston, Fannie Farmer memberikan resep untuk kedua jenis muffin, baik yang menggunakan ragi untuk mengangkat adonan dan yang menggunakan metode roti cepat, menggunakan cincin muffin untuk membentuk muffin Inggris. Petani menunjukkan bahwa kompor "baking", seperti yang dilakukan dengan adonan ragi, adalah metode yang berguna ketika memanggang dalam oven tidak praktis

Muffin flatbread (dikenal di Amerika Serikat dan di tempat lain sebagai "muffin Inggris", atau hanya 'muffin' di Inggris) pertama kali disebutkan dalam literatur pada awal abad ke-18, meskipun produknya tidak diragukan lagi lebih tua dari itu. Kata "muffin" diperkirakan berasal dari mouffin Jerman.

Produk ini adalah roti berbentuk disk yang lebih rata, biasanya dari Inggris atau Eropa yang tidak diberi pemanis. Muffin ini populer di negara-negara Persemakmuran dan Amerika Serikat. Muffin flatbread sering disajikan untuk sarapan. Mereka dapat disajikan dengan mentega atau margarin, dan atasnya dengan topping manis, seperti selai atau madu, atau topping gurih (mis. Sosis bundar, telur matang, keju atau bacon). Muffin flatbread biasanya dimakan sebagai makanan sarapan.

Flatbread muffin adalah jenis roti beragi ragi; umumnya sekitar 4 in (10 cm) bulat dan 1,5 in (3,8 cm) tinggi. Alih-alih dipanggang dalam oven, mereka dimasak dalam wajan di atas kompor dan dibalik dari sisi ke sisi, yang menghasilkan bentuk rata yang rata daripada bagian atas yang bundar seperti yang terlihat pada roti gulung atau muffin jenis kue. Muffin flatbread diketahui oleh pemukim Amerika, tetapi menurun popularitasnya dengan munculnya muffin quickbread. Mereka diperkenalkan kembali ke pasar Amerika pada tahun 1880 sebagai "muffin Inggris" oleh pembuat roti Inggris-Amerika Samuel Beth Thomas (yang perusahaan barang bakunya milik Thomas bertahan sampai hari ini).

Kaleng Muffin dan panci muffin biasanya adalah bakeware dari logam yang memiliki lekukan berbentuk mangkuk di mana adonan muffin dituang. Kaleng atau wajan Muffin dapat diminyaki dengan mentega atau semprotan memasak, untuk mengurangi masalah adonan yang menempel di wajan. Sebagai alternatif, cangkir atau kasing muffin digunakan. Gelas atau kasing biasanya berupa lembaran kertas, foil, atau silikon bundar dengan ujung yang ditekan kerang, sehingga memberikan muffin bentuk cangkir bundar. Mereka digunakan dalam memanggang muffin untuk melapisi bagian bawah muffin tins, untuk memudahkan penghapusan muffin jadi dari timah. Keuntungan memasak adalah pembersihan dan pembersihan yang lebih mudah, bentuk yang lebih tepat, dan muffin basah; Namun, menggunakannya akan mencegah terbentuknya kerak. Berbagai ukuran untuk kasing muffin tersedia. Ukuran yang sedikit berbeda dianggap "standar" di berbagai negara. Casing miniatur umumnya berdiameter 1 hingga 1,25 in (25 hingga 32 mm) di alas dan tinggi 0,75 in (19 mm). Casing ukuran standar berkisar dari 1,75 hingga 2 inci (44-51 mm) dengan diameter di pangkalan dan tingginya 1,25 hingga 1,5 in (32 hingga 38 mm). Beberapa case berukuran jumbo dapat menampung lebih dari dua kali ukuran case standar. Pembuat roti Australia dan Swedia terbiasa dengan kotak kertas yang lebih tinggi dengan diameter lebih besar di atas daripada pembuat roti Amerika dan Inggris.

Muffineer awalnya adalah pengocok gula, terlihat seperti gudang garam besar dengan tutup dekoratif berlubang, untuk menyebarkan gula bubuk pada muffin dan kue manis lainnya. Kemudian, pada abad ke-19, istilah ini juga digunakan untuk menggambarkan hidangan muffin perak atau berlapis perak, dengan tutup kubah dan kompartemen di bawahnya untuk air panas, yang digunakan untuk membuat muffin Inggris panggang tetap hangat sebelum disajikan.

Di halaman ini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Muffin PNG gambar dapat diunduh gratis