Cokelat adalah makanan yang biasanya manis, biasanya berwarna coklat, biji kakao Theobroma, dipanggang dan ditumbuk. Itu dibuat dalam bentuk cairan, pasta, atau dalam blok, atau digunakan sebagai bahan penyedap dalam makanan lain. Kakao telah dibudidayakan oleh banyak budaya setidaknya selama tiga milenium di Mesoamerika. Bukti awal jejak penggunaan ke Mokaya (Meksiko dan Guatemala), dengan bukti minuman cokelat yang berasal dari tahun 1900 SM. Biji pohon kakao memiliki rasa pahit yang intens dan harus difermentasi untuk mengembangkan rasa.

Setelah fermentasi, kacang dikeringkan, dibersihkan, dan dipanggang. Kulitnya dihilangkan untuk menghasilkan biji kakao, yang kemudian digiling menjadi coklat, coklat murni dalam bentuk kasar. Setelah massa kakao dicairkan dengan pemanasan, itu disebut cairan coklat. Minuman keras juga dapat didinginkan dan diproses menjadi dua komponen: padatan kakao dan cocoa butter. Memanggang cokelat, juga disebut cokelat pahit, mengandung padatan kakao dan cocoa butter dalam proporsi berbeda-beda, tanpa tambahan gula. Banyak dari coklat yang dikonsumsi saat ini adalah dalam bentuk coklat manis, kombinasi dari padatan kakao, cocoa butter atau minyak sayur yang ditambahkan, dan gula. Cokelat susu adalah cokelat manis yang juga mengandung susu bubuk atau susu kental. Coklat putih mengandung cocoa butter, gula, dan susu, tetapi tidak ada padatan kakao.

Padatan kakao adalah sumber flavonoid dan alkaloid, seperti theobromine, phenethylamine dan caffeine. Cokelat juga mengandung anandamide.

Cokelat telah menjadi salah satu jenis dan rasa makanan paling populer di dunia, dan sejumlah besar bahan makanan yang melibatkan cokelat telah dibuat, terutama makanan penutup termasuk kue, puding, mousse, brownies coklat, dan kue cokelat. Banyak permen diisi atau dilapisi dengan cokelat yang dimaniskan, dan batangan cokelat padat dan batangan yang dilapisi cokelat dimakan sebagai makanan ringan. Hadiah cokelat yang dibentuk dalam berbagai bentuk (mis., Telur, hati) telah menjadi tradisional pada hari libur Barat tertentu, seperti Paskah dan Hari Valentine. Cokelat juga digunakan dalam minuman dingin dan panas seperti susu coklat dan cokelat panas dan dalam beberapa minuman beralkohol, seperti creme de cacao.

Meskipun kakao berasal dari Amerika, beberapa tahun terakhir telah melihat negara-negara Afrika mengambil peran utama dalam memproduksi kakao. Sejak 2000-an, Afrika Barat menghasilkan hampir dua pertiga kakao dunia, dengan Pantai Gading tumbuh hampir setengahnya. Pada tahun 2009, Departemen Pengembangan Internasional Salvation Army menyatakan bahwa pekerja anak dan perdagangan manusia dan perbudakan pekerja anak digunakan dalam budidaya kakao Afrika.

Di sini Anda dapat mengunduh gambar PNG gratis: Gambar PNG cokelat, unduh gambar cokelat gratis