Ingyenes letöltés PNG kép： Klasszikus sajtburger átlátszó PNG

A sajt olyan tejből származó élelmiszer, amely számosféle ízben, textúrában és formában áll elő a tejfehérje kazein koagulációjával. Tartalmazza a tejből származó fehérjéket és zsírt, általában tehén, bivaly, kecske vagy juh tejét. Az előállítás során a tej általában megsavanyodik, és az oltóanyag enzim hozzáadása koagulációt okoz. A szilárd anyagot elválasztjuk és végső formává préseljük. Egyes sajtoknak formája van a héjában vagy az egészben. A legtöbb sajt főzési hőmérsékleten olvad.

Különböző országokból származó sajtfajták százai állnak elő. Stílusuk, textúrájuk és ízük a tej eredetétől (beleértve az állat táplálékát is), pasztőrözéstől, a vajzsírtartalomtól, a baktériumoktól és a penésztől, a feldolgozástól és az öregedéstől függ. Aromákként gyógynövények, fűszerek vagy fafüst használható. Sok sajt - például a Red Leicester - sárga-vörös színét annatto hozzáadásával állítják elő. Egyes sajtokhoz egyéb összetevőket adhatunk hozzá, például fekete borsot, fokhagymát, metélőhagymát vagy áfonya.

Néhány sajt esetében a tejet megharapják savak, például ecet vagy citromlé hozzáadásával. A legtöbb sajt kisebb mértékben savanyítja a baktériumokat, amelyek a tejcukrokat tejsavvá változtatják, majd az oltó hozzáadása kiegészíti az alvadást. A tejoltó vegetáriánus alternatívái állnak rendelkezésre; a legtöbbet a Mucor miehei gomba erjesztésével állítják elő, de másokat a Cynara bogáncs család különféle fajtáiból nyerik ki. A tejterület közelében található sajtkészítõk részesülhetnek a frissebb, alacsonyabb árú tej és az alacsonyabb szállítási költségekbõl.

A sajt hordozhatóságának, hosszú élettartamának és magas zsírtartalmának, fehérje-, kalcium- és foszfor-tartalmának köszönhető. A sajt tömörebb és hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, mint a tej, bár a sajt fajtájától függ; a sajtcsomagoláson szereplő címkék gyakran azt állítják, hogy a sajtot a kinyitástól számított három-öt napon belül el kell fogyasztani. Általánosságban elmondható, hogy a kemény sajtok, például a parmezán hosszabb ideig tartanak, mint a lágy sajtok, például a Brie vagy a kecsketej. Egyes sajtok hosszú tárolási ideje, különösen védőhéjba burkolva, lehetővé teszi az eladást, ha a piac kedvező.

Vitatják a sajt tárolásának legjobb módját, de néhány szakértő szerint a sajtpapírba csomagolása optimális eredményt nyújt. A sajtpapír belsejében porózus műanyagból van bevonva, a külső részén viaszréteg van. Ez a belső műanyag és a külső viasz kombinációja védi a sajtot azáltal, hogy lehetővé teszi a sajt kondenzációjának elkerülését, miközben megakadályozza a sajt belépését a nedvességből.

A galéria ingyenes PNG-képeket tölthet le: Sajt-PNG-képeket, ingyenes sajtképeket