Ingyenes letöltés PNG kép： png picture Honey Transparent HD Photo, Honey Transparent PNG Image
A méz édes, viszkózus tápanyag, amelyet méhek és néhány rokon rovar készít. A méhek a cukrot kiváló növényi szekréciókból (virág nektár) vagy más rovarok (például mézharmat) szekrécióiból termelnek regurgitáció, enzimatikus aktivitás és a víz párolgása révén. A méhek a mézet olyan méhsejteknek nevezett viaszszerkezetekben tárolják. A mézelő méhek (Apis nemzetség) által termelt mézfajtája a legismertebb, világméretű kereskedelmi termelése és emberi fogyasztása miatt. A méz vad méhcsaládokból vagy háziasított méhek kaptárából származik, amely méhészeti vagy méhészeti néven ismert gyakorlat.
A méz édességét a monoszacharidok, a fruktóz és a glükóz kapja meg, és viszonylag ugyanolyan édességűek, mint a szacharóz (asztali cukor). Vonzó kémiai tulajdonságokkal rendelkezik a sütéshez és jellegzetes ízű, ha édesítőszerként használják. A legtöbb mikroorganizmus nem növekszik a mézben, így a lezárt méz nem romlik el, még több ezer év után sem.
Egy evőkanál (15 ml) méz 46 kalóriát (kcal) biztosít energiát. A méz akkor tekinthető biztonságosnak, ha nem vesznek túlzott mennyiségben.
A méz felhasználása és előállítása régóta és változatos történelemmel rendelkezik, mint ősi tevékenység. Számos barlangfestmény a spanyolországi Cuevas de la Araña-ban ábrázolja az embereket tápláló embereket legalább 8000 évvel ezelőtt.
A mézet a méhek nektárt gyűjtik cukorként történő felhasználás céljából, amelyet táplálék felvétele során felmegy az izmok aktivitásának támogatására, vagy hosszú távon táplálékként tárolják. A takarmányozás során a méhek hozzáférnek a repülési izmok anyagcseréjének támogatására összegyűjtött nektár egy részéhez, a begyűjtött nektár nagy részét regurgitációra, emésztésre és mézként való tárolásra szánják. Hideg időben vagy ha kevés más élelmiszer-forrás van, a felnőtt és a lárva méhek tárolt mézet használnak ételként.
Ha elhagyja a kaptárt, egy tápláló méh összegyűjti cukorban gazdag virágnektárt, kiszívja azt probosciszán és behelyezi a proventriculusába (mézes gyomor vagy termés), amely éppen az élelmi gyomor felé fekszik. A mézgyomor kb. 40 mg nektárt vagy a méhek kirakodott tömegének körülbelül 50% -át tárolja, amely több mint ezer virág és több mint egy óra szükséges. A nektár általában 70-80% víztartalommal kezdődik. A méh hypopharyngealis mirigyén lévő nyál enzimeket és fehérjéket adnak a nektárhoz a cukrok lebontásának megkezdése érdekében, enyhén növelve a víztartalmat. A takarmányos méhek ezután visszatérnek a kaptárba, ahol újból felújulnak és nektárt adnak a kaptár méheknek. A kaptár méhek ezután a mézes gyomorral felszívják és újratelepítik a nektárt, buborékokat képeznek az állkapocsuk között többször, amíg az részlegesen emésztődik. A buborékok térfogatonként nagy felületet képeznek, és a víz egy részét elpárologtatással távolítják el. A méh emésztő enzimek a szacharózt hidrolizálják glükóz és fruktóz keverékévé, és lebontják más keményítőket és fehérjéket, növelve a savasságot.
A méhek együttesen 20 percen keresztül működnek együtt a regurgitációval és az emésztéssel, továbbítva a nektárt egyik méhről a másikra, amíg a termék tárolási minőségben el nem éri a méhsejteket. Ezután a méhsejt cellákba helyezik, és lezárva hagyják, miközben továbbra is magas a víztartalma (kb. 50-70%), és a természetes élesztőknek, amelyek ellenőrizetlenül az újonnan kialakult méz cukrok erjedését idézhetik elő. A méhek azon kevés rovarok közé tartoznak, amelyek nagy mennyiségű testhőt generálnak, és a kaptár méhek folyamatosan szabályozzák a kaptár hőmérsékletét, akár testükkel fűtve, akár víz párologtatással hűtve, hogy meglehetősen állandó, körülbelül 35 ° C (95 °) hőmérsékletet tartsanak fenn. F) a méz tárolására szolgáló területeken. A folyamat folytatódik, amikor a kaptár méhek folyamatosan csapják szárnyukat a levegő keringtetése és a méz vízének 18% körüli tartalmú elpárologtatása céljából, emelik a cukorkoncentrációt a telítési ponton túl és megakadályozzák az erjedést. A méhek ezután viasszal lezárják a sejteket, hogy lezárják őket. Mint a méhész eltávolította a kaptárból, a méz hosszú ideig eltartható, és megfelelő lezárása esetén nem erjed.
Számos olyan darázsfajról, mint például a Brachygastra lecheguana és a Brachygastra mellifica, amelyek Dél- és Közép-Amerikában találhatók, nektár táplálkoznak és mézet termelnek.
Egyes darazsak, például a Polistes versicolor, mézet fogyasztanak, váltakozva életciklusuk közepén a pollentel és a mézzel, ami jobban kielégíti az energiaigényüket.
A méz vad méhcsaládokból vagy háziasított méhkasokból származik. Egy kaptár átlagosan kb. 65 font (29 kg) mézet termel évente. A vadon élő méhek fészkei néha egy méhsejt madár követésével találhatók meg.
A méh biztonságos gyűjtésére a kaptárból a méhészek általában méh dohányos segítségével megbékítik a méheket. A füst táplálkozási ösztönzést vált ki (egy kísérlet a kaptár erőforrásainak megmentésére az esetleges tűztől), kevésbé agresszívvá teszi őket, és elhomályosítja a méhek által a kommunikációhoz használt feromonokat. A méhsejt eltávolításra kerül a kaptárból, és a méz kinyerhető belőle akár zúzás, vagy mézkivonat alkalmazásával. A mézet ezután rendszerint szűrjük a méhviasz és más törmelék eltávolítására.
Az eltávolítható keretek feltalálása előtt a méhcsaládokat gyakran feláldozták a betakarítás elvégzése céljából. A kombájn elhozza az összes rendelkezésre álló mézet, és a következő tavasszal kicseréli az egész kolóniát. A cserélhető keretek feltalálása óta az állattenyésztés alapelvei arra késztették a méhészeket, hogy a méheknek elegendő tárolóhelyet biztosítsanak a tél túléléséhez, akár a méhben hagyva mézet, vagy a kolóniát mézpótlóval, például cukortartalmú vízzel vagy kristályos anyaggal ellátva. cukor (gyakran "cukorkaasztal" formájában). A tél túléléséhez szükséges ételmennyiség a méhek sokféleségétől, valamint a helyi tél hosszától és súlyosságától függ.
Számos állatfajt vonzanak a méz vad vagy hazai forrásai.
Száz gramm méz körülbelül 304 kilokalornyi energiát biztosít, és nem tartalmaz jelentős mennyiségű alapvető tápanyagot. 17% vízből és 82% szénhidrátból áll, a méz alacsony zsírtartalmú, élelmi rost- és fehérjetartalommal rendelkezik.
Ebben a clipart-ban letölthető ingyenes PNG-képek a méz, a Méz-PNG-képek ingyenes letöltése
