Δωρεάν λήψη εικόνας PNG： png εικόνα Mangold ή ελβετικό chard Διαφανής φωτογραφία HD, mangold ή ελβετική chard Διαφανής εικόνα PNG

Το σπανάκι (Spinacia oleracea) είναι ένα φυλλώδες πράσινο ανθισμένο φυτό που προέρχεται από την κεντρική και δυτική Ασία. Είναι της τάξης Caryophyllales, οικογένεια Amaranthaceae, υποοικογένεια Chenopodioideae. Τα φύλλα του είναι ένα κοινό βρώσιμο λαχανικό που καταναλώνεται είτε φρέσκο, είτε μετά την αποθήκευση χρησιμοποιώντας τεχνικές συντήρησης με κονσερβοποίηση, κατάψυξη ή αφυδάτωση. Μπορεί να καταναλωθεί μαγειρεμένο ή ωμό, και η γεύση διαφέρει σημαντικά. η υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά μπορεί να μειωθεί με τον ατμό.

Είναι ένα ετήσιο φυτό (σπάνια ανά διετία), με ύψος 30 εκατοστά (1 πόδια). Το σπανάκι μπορεί να ξεχειμωνιάσει σε εύκρατες περιοχές. Τα φύλλα είναι εναλλάξιμα, απλά, ωοειδή έως τριγωνικά και ποικίλλουν σε μέγεθος: 2–30 cm (1–12 in) μήκος και 1–15 cm (0,4–5,9 in) πλάτος, με μεγαλύτερα φύλλα στη βάση του φυτού και μικρά φύλλα ψηλότερα στο ανθίζοντας στέλεχος. Τα άνθη είναι ασήμαντα, κιτρινοπράσινα, διαμέτρου 3-4 mm (0,1-0,2 in) και ωριμάζουν σε ένα μικρό, σκληρό, ξηρό, άμορφο σύμπλεγμα φρούτων 5-10 mm (0,2-0,4 in) σε μήκος που περιέχει αρκετούς σπόρους.

Το 2017, η παγκόσμια παραγωγή σπανάκι ήταν 27,9 εκατομμύρια τόνοι, με την Κίνα μόνο να αντιπροσωπεύει το 92% του συνόλου.

Η αγγλική λέξη "σπανάκι" χρονολογείται στα τέλη του 14ου αιώνα από την αβέβαιη καταγωγή (γαλλικά, épinard).

Το κοινό σπανάκι, S. oleracea, θεωρήθηκε από καιρό ότι ανήκε στην οικογένεια Chenopodiaceae, αλλά το 2003 η οικογένεια αυτή συγχωνεύτηκε στους Amaranthaceae με την σειρά Caryophyllales. Μέσα στην οικογένεια Amaranthaceae sensu lato, το σπανάκι ανήκει στην υποοικογένεια Chenopodioideae.

Το σπανάκι είναι ένα ετήσιο φυτό (σπάνια ανά διετία) με ύψος 30 cm (1 ft). Το σπανάκι μπορεί να ξεχειμωνιάσει σε εύκρατες περιοχές. Τα φύλλα είναι εναλλάξιμα, απλά, ωοειδή έως τριγωνικά και ποικίλλουν σε μέγεθος: 2–30 cm (1–12 in) μήκος και 1–15 cm (0,4–5,9 in) πλάτος, με μεγαλύτερα φύλλα στη βάση του φυτού και μικρά φύλλα ψηλότερα στο ανθίζοντας στέλεχος. Τα άνθη είναι ασήμαντα, κιτρινοπράσινα, διαμέτρου 3-4 mm (0,1-0,2 in) και ωριμάζουν σε ένα μικρό, σκληρό, ξηρό, άμορφο σύμπλεγμα φρούτων 5-10 mm (0,2-0,4 in) σε μήκος που περιέχει αρκετούς σπόρους.

Το φρέσκο σπανάκι πωλείται χαλαρά, ομαδοποιημένο ή συσκευασμένο φρέσκο σε σακούλες. Το φρέσκο σπανάκι χάνει μεγάλο μέρος της θρεπτικής του αξίας με αποθήκευση περισσότερο από μερικές ημέρες. Το φρέσκο σπανάκι συσκευάζεται στον αέρα ή σε αέριο άζωτο για παράταση της διάρκειας ζωής. Ενώ η ψύξη επιβραδύνει αυτό το αποτέλεσμα σε περίπου οκτώ ημέρες, το φρέσκο σπανάκι χάνει το μεγαλύτερο μέρος του φολικού και καροτενοειδούς περιεχομένου του κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, είναι κονσερβοποιημένο, μαυρισμένο ή μαγειρεμένο και κατεψυγμένο. Το παγωμένο σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και οκτώ μήνες.

Μερικά συσκευασμένα σπανάκι εκτίθενται σε ακτινοβολία για να σκοτώσουν τυχόν επιβλαβή βακτήρια. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων εγκρίνει την ακτινοβόληση φύλλων σπανάκι έως 4,0 κιλογραμμάρια. Ωστόσο, η χρήση ακτινοβολίας για την απολύμανση του σπανακιού είναι ανησυχητική, διότι μπορεί να καταστρέψει τα φύλλα της θρεπτικής τους αξίας.

Ερευνητές στην Υπηρεσία Γεωργικών Ερευνών δοκίμασαν πειραματικά τις συγκεντρώσεις βιταμινών C, E, K, B9 και τεσσάρων καροτενοειδών σε συσκευασμένο σπανάκι μετά από ακτινοβολία. Βρήκαν με αυξανόμενο επίπεδο ακτινοβολίας, τέσσερα θρεπτικά συστατικά έδειξαν μικρή ή καθόλου αλλαγή. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν τις βιταμίνες Β9, Ε, Κ και την καροτενοειδή νεοξανθίνη. Αυτή η μελέτη έδειξε ότι η ακτινοβόληση του συσκευασμένου σπανάκι να έχει μικρή ή καθόλου αλλαγή στη θρεπτική αξία της καλλιέργειας και τα οφέλη για την υγεία από την ακτινοβόληση συσκευασμένου σπανάκι για τη μείωση επιβλαβών βακτηρίων φαίνεται να αντισταθμίζουν την απώλεια θρεπτικών ουσιών.

Το σπανάκι μπορεί να έχει υψηλή μόλυνση από κάδμιο ανάλογα με το έδαφος και τη θέση όπου αναπτύσσεται το σπανάκι

Σε αυτό το clipart μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG: Δωρεάν λήψη εικόνων PNG σπανακιού

ΔΩΡΕΑΝ Λήψη