Η σούπα είναι ένα κυρίως υγρό φαγητό, που σερβίρεται γενικά ζεστό ή ζεστό (αλλά μπορεί να είναι δροσερό ή κρύο), που παρασκευάζεται συνδυάζοντας συστατικά όπως κρέας και λαχανικά με στοκ, χυμό, νερό ή άλλο υγρό. Οι ζεστές σούπες χαρακτηρίζονται επιπλέον από το βρασμό στερεών συστατικών σε υγρά σε μια κατσαρόλα μέχρι να εξαχθούν οι γεύσεις, σχηματίζοντας έναν ζωμό.

Στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα, οι σούπες ταξινομούνται σε δύο κύριες ομάδες: «σαφείς σούπες» και παχιά σούπες.

Οι σούπες είναι παρόμοιες με τα στιφάδο και σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να μην υπάρχει σαφής διάκριση μεταξύ των δύο. Ωστόσο, οι σούπες έχουν γενικά περισσότερο υγρό από τα στιφάδο. Οι κρύες σούπες είναι μια ιδιαίτερη παραλλαγή στην παραδοσιακή σούπα, όπου η θερμοκρασία όταν σερβίρεται διατηρείται σε ή κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να είναι γλυκά ή αλμυρά. Το καλοκαίρι, γλυκές κρύες σούπες μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός δίσκου επιδόρπιο. Ένα παράδειγμα μιας αλμυρής παγωμένης σούπας είναι το gazpacho, μια παγωμένη σούπα με βάση τα λαχανικά που προέρχεται από την Ισπανία. Ένα άλλο παράδειγμα είναι το mool naeng myun που είναι ένας κορεάτης ζωμός με κρύο βόειο κρέας.

Ένα χαρακτηριστικό των σούπες της Ανατολικής Ασίας που συνήθως δεν βρίσκονται στη δυτική κουζίνα είναι η χρήση tofu σε σούπες. Πολλές παραδοσιακές σούπες της Ανατολικής Ασίας είναι συνήθως ζωμοί, "σαφείς σούπες" ή σούπες με πυκνωμένο άμυλο.

Σε αυτήν τη σελίδα μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG: Σούπα PNG εικόνες δωρεάν λήψη