Το muffin είναι ένα προϊόν ψημένου μεγέθους. Μπορεί να αναφέρεται σε δύο ξεχωριστά αντικείμενα, ένα μερικώς υπερυψωμένο ψωμί και ένα κέικ τύπου cupcake. Το flatbread είναι βρετανικής ή ευρωπαϊκής παραγωγής και χρονολογείται τουλάχιστον στις αρχές του 18ου αιώνα, ενώ το κουλουράκι προήλθε από τη Βόρεια Αμερική κατά τον 19ο αιώνα. Και τα δύο είναι κοινά παγκοσμίως σήμερα.

Muffins Quickbread (γνωστά στη Βρετανία ως "American muffins" ή απλά ως "muffins") προέρχονται από τις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα του 19ου αιώνα. Η χρήση του όρου για να περιγράψει τι είναι ουσιαστικά κέικ ή ψωμάκια δεν έγινε κοινή χρήση στη Βρετανία μέχρι τις τελευταίες δεκαετίες του 20ού αιώνα στο πίσω μέρος της εξάπλωσης των καφενείων όπως το Starbucks. (Υπάρχει παρατεταμένη αντίσταση στο Ηνωμένο Βασίλειο στον όρο ότι δεν ισχύει για τα κέικ.) Είναι παρόμοια με τα cupcakes σε μέγεθος και τις μεθόδους μαγειρέματος, η κύρια διαφορά είναι ότι τα cupcakes τείνουν να είναι γλυκά επιδόρπια χρησιμοποιώντας κτύπημα κέικ και τα οποία συχνά συμπληρώνονται με ζάχαρη γλάσο (αμερικανικό πάγωμα). Τα Muffins διατίθενται και στις δύο αλμυρές ποικιλίες, όπως τα καλαμποκάλευρα και τα muffins τυριού, ή τις γλυκές ποικιλίες όπως οι γεύσεις βακκινίων, τσιπ σοκολάτας, λεμονιού ή μπανάνας. Τρώγονται συχνά ως φαγητό πρωινού, συχνά συνοδεύονται από καφέ ή τσάι. Φρέσκα ψημένα muffins πωλούνται από αρτοποιεία, καταστήματα ντόνατ και μερικά εστιατόρια γρήγορου φαγητού και καφετέριες. Τα εργοστάσια ψημένα muffins πωλούνται σε παντοπωλεία και παντοπωλεία και σερβίρονται επίσης σε ορισμένες καφετέριες και καφετέριες.

Συνταγές για muffins γρήγορου ψωμιού είναι κοινές στα αμερικανικά βιβλία μαγειρικής του 19ου αιώνα. Συνταγές για muffins με βάση τη μαγιά, τα οποία μερικές φορές ονομάζονταν «κοινά muffins» ή «muffins σίτου» σε αμερικανικά βιβλία μαγειρικής του 19ου αιώνα, μπορούν να βρεθούν σε πολύ παλαιότερα βιβλία μαγειρικής. Στο βιβλίο μαγειρικής της Cooking-School της Βοστώνης, η Fannie Farmer έδωσε συνταγές και για τους δύο τύπους muffins, τόσο για εκείνους που χρησιμοποιούσαν μαγιά για να αυξήσουν τη ζύμη όσο και για εκείνους που χρησιμοποίησαν μια μέθοδο γρήγορου ψωμιού, χρησιμοποιώντας δαχτυλίδια muffin για να διαμορφώσουν τα αγγλικά muffins. Ο αγρότης ανέφερε ότι το "ψησίματος" της σόμπας, όπως γίνεται με τη ζύμη ζύμης, ήταν μια χρήσιμη μέθοδος όταν το ψήσιμο σε φούρνο δεν ήταν πρακτικό

Τα muffins Flatbread (γνωστά στις Ηνωμένες Πολιτείες και αλλού ως "English muffins" ή απλά "muffins" στη Βρετανία) αναφέρθηκαν για πρώτη φορά στη βιβλιογραφία στις αρχές του 18ου αιώνα, αν και το προϊόν είναι αναμφίβολα παλαιότερο από αυτό. Η λέξη "muffin" θεωρείται ότι προέρχεται από τη γερμανική μουφίνη.

Αυτό το προϊόν είναι ένα πιπέρι σε σχήμα δίσκου, συνήθως χωρίς ζάχαρη ψωμί αγγλικής ή ευρωπαϊκής προέλευσης. Αυτά τα muffins είναι δημοφιλή στις χώρες της Κοινοπολιτείας και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα muffins Flatbread σερβίρονται συχνά ψημένα για πρωινό. Μπορούν να σερβιριστούν με βούτυρο ή μαργαρίνη και να συμπληρωθούν με γλυκά καλύμματα, όπως μαρμελάδα ή μέλι ή αλμυρά καλύμματα (π.χ. στρογγυλό λουκάνικο, μαγειρεμένο αυγό, τυρί ή μπέικον). Τα muffins Flatbread τρώγονται συνήθως ως φαγητό πρωινού.

Το muffin flatbread είναι ένας τύπος ψωμιού με μαγιά. γενικά περίπου 4 in (10 cm) στρογγυλό και 1,5 in (3,8 cm) ύψος. Αντί να ψήνονται σε φούρνο, μαγειρεύονται σε ένα ταψάκι στο επάνω μέρος της σόμπας και αναστρέφονται από τη μία πλευρά στην άλλη, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα το τυπικό τους επίπεδο επίπεδο και όχι τη στρογγυλή κορυφή που φαίνεται σε ψητά ρολά ή κέικ τύπου κέικ. Τα muffins Flatbread ήταν γνωστά στους Αμερικανούς άποικους, αλλά μειώθηκαν στη δημοτικότητά τους με την έλευση του muffin κουλουρακιών. Εισήχθησαν πάλι στην αμερικανική αγορά το 1880 ως "Αγγλικά muffins" από τον Άγγλο-Αμερικανό αρτοποιό Samuel Beth Thomas (του οποίου η εταιρεία αρτοποιίας Thomas 'σώζεται μέχρι σήμερα).

Οι κασσίτεροι και τα τηγάνια muffin είναι συνήθως μεταλλικά αρτοσκευάσματα που έχουν στρογγυλές κοιλότητες σε σχήμα μπολ στο οποίο χύνεται κουρκούτι muffin. Τα κασσίτερα ή τα τηγάνια μπορούν να λιπαίνονται με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος, για να ελαττωθεί το ζήτημα της προσκόλλησης στο τηγάνι. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούνται κύπελλα ή θήκες muffin. Τα φλιτζάνια ή οι θήκες είναι συνήθως στρογγυλά φύλλα χαρτιού, αλουμινόχαρτο ή σιλικόνη με άκρα με χτένια, δίνοντας στο κέικ ένα σχήμα στρογγυλού κυπέλλου. Χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο muffins για να ευθυγραμμιστούν οι πυθμένες των κασσίτερων muffin, για να διευκολυνθεί η εύκολη αφαίρεση του τελικού muffin από τον κασσίτερο. Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος είναι η ευκολότερη απομάκρυνση και καθαρισμός, η ακριβέστερη φόρμα και τα μαλακά muffins. Ωστόσο, η χρήση τους θα αποτρέψει τη δημιουργία φλοιού. Διατίθεται ποικιλία μεγεθών για θήκες muffin. Ελαφρώς διαφορετικά μεγέθη θεωρούνται "στάνταρ" σε διαφορετικές χώρες. Οι μικροσκοπικές θήκες έχουν συνήθως διάμετρο 1 έως 1,25 in (25 έως 32 mm) στη βάση και ύψος 0,75 in (19 mm). Οι θήκες τυπικού μεγέθους κυμαίνονται από 1,75 έως 2 ίντσες (44 έως 51 mm) σε διάμετρο στη βάση και έχουν ύψος 1,25 έως 1,5 ίντσες (32 έως 38 mm). Ορισμένες θήκες μεγέθους jumbo μπορούν να κρατήσουν περισσότερο από το διπλάσιο του μεγέθους των τυπικών περιπτώσεων. Οι Αυστραλοί και Σουηδοί αρτοποιοί είναι συνηθισμένοι σε ψηλότερες χάρτινες θήκες με μεγαλύτερη διάμετρο στην κορυφή από τους Αμερικανούς και Βρετανούς αρτοποιούς.

Ένα Muffineer ήταν αρχικά ένα αναδευτήρα ζάχαρης, που μοιάζει με ένα μεγάλο κελάρι αλατιού με διάτρητη διακοσμητική κορυφή, για τη διάδοση ζάχαρης άχνη σε muffins και άλλα γλυκά κέικ. Αργότερα, τον 19ο αιώνα, ο όρος χρησιμοποιήθηκε επίσης για να περιγράψει ένα ασημένιο, ή επιχρυσωμένο, πιάτο muffin, με θολωτό καπάκι και ένα διαμέρισμα κάτω από ζεστό νερό, που χρησιμοποιείται για να διατηρεί τα ψημένα αγγλικά muffins ζεστά πριν το σερβίρετε.

Σε αυτήν τη σελίδα μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG: Δωρεάν λήψη PNG εικόνων Muffin