Η ζύμη είναι μια ευρεία ταξινόμηση για ένα πιάτο που αποτελείται από κομμάτια ζύμης (φτιαγμένα από ποικιλία πηγών αμύλου) τυλιγμένα γύρω από ένα γέμισμα ή ζύμης χωρίς γέμιση. Η ζύμη μπορεί να βασίζεται σε ψωμί, αλεύρι ή πατάτες και μπορεί να γεμίσει με κρέας, ψάρι, τυρί, λαχανικά, φρούτα ή γλυκά. Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μεθόδων, όπως ψήσιμο, βρασμό, τηγάνισμα, σιγοβράσιμο ή ατμό και βρίσκονται σε πολλές παγκόσμιες κουζίνες.

Το Banku και το kenkey ταιριάζουν στον ορισμό του ζυμαρικού στο ότι είναι αμυλώδεις μπάλες ζύμης που βράζονται στον ατμό. Σχηματίζονται από ζυμωμένο αραβόσιτο. Το Banku βράζει και απαιτεί συνεχή ζύμωση, ενώ το κέικ βράζει εν μέρει και στη συνέχεια τελειώνει με ατμό σε φύλλα καλαμποκιού ή μπανάνας

Το Fufu μπορεί να περιγραφεί ως ζυμαρικός αν και στην πραγματική έννοια, δεν είναι. Το Fufu παρασκευάζεται με σφυρηλάτηση βραστή μανιόκα (κοινή στη Γκάνα) ή γιαμ (κοινή στη Νιγηρία) σε ένα ξύλινο γουδί με ξύλινο γουδοχέρι. Μπορούν να προστεθούν πλατινές ή κοκοαΐμες. Υπάρχουν πολλές άλλες εκδόσεις του fufu στην Αφρική και την Καραϊβική. Υπήρξαν και άλλες εκδόσεις του fufu που ταιριάζουν καλύτερα στον ορισμό των ζυμαρικών. Αυτά είναι συνήθως κοινά εκτός Αφρικής από όπου προέρχονται. Παρασκευάζεται με ατμό μανιόκα και αλεύρι από κοκαΐνη σε παχιά άμυλα.

Το Tihlo - παρασκευασμένο από ψητό αλεύρι κριθαριού - προέρχεται από την περιοχή Tigray της Αιθιοπίας και είναι πλέον πολύ δημοφιλές και στην Αμάρα και εξαπλώνεται πιο νότια.

Το Souskluitjies είναι ζυμαρικά που βρίσκονται στη Νότια Αφρική. Πρόκειται για ένα γλυκό ζυμαρικό στον ατμό, μερικές φορές φτιαγμένο με απλό αλεύρι και μερικές φορές με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων ή άλλων γεύσεων. Συχνά σερβίρονται με σιρόπι αρωματισμένο με κανέλα ή σάλτσα κρέμας.

Η Νότια Αφρική έχει ένα άλλο είδος ζυμαρικών γνωστό ως melkkos. Αυτές οι μπουλέττες σχηματίζονται βάζοντας γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, σε ένα μείγμα ξηρού αλευριού. Το αλεύρι προσκολλάται στο γάλα και σχηματίζει ζυμαρικά, τα οποία στη συνέχεια βράζονται σε ένα μείγμα γάλακτος και βουτύρου. Σερβίρονται ζεστά και πασπαλισμένα με ζάχαρη κανέλας.

Σε αυτήν τη σελίδα μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG: Δωρεάν λήψη λήψεων εικόνων PNG