Cutlet - μια λεπτή φέτα κρέατος από το πόδι ή τα πλευρά του μοσχαρίσιου κρέατος, του χοιρινού κρέατος, του κοτόπουλου ή του πρόβειου κρέατος

Από τα τέλη του 1700 έως περίπου το 1900, σχεδόν όλες οι συνταγές για "κοτολέτες" στα αγγλικά μαγειρικά βιβλία αναφέρονται σε κοτολέτες μοσχάρι. Στη συνέχεια άρχισαν να εμφανίζονται κοτολέτες χοιρινού κρέατος. Πιο πρόσφατα, στην αμερικανική και καναδική κουζίνα, κοτολέτες έχουν επίσης κατασκευαστεί χρησιμοποιώντας κοτόπουλο, αν και αυτό εισήχθη επίσης από την Ευρώπη. Η κοτολέτα συνήθως επικαλύπτεται με αλεύρι, αυγά και ψίχουλα ψωμιού και στη συνέχεια τηγανίζεται σε τηγάνι με λίγο λάδι.

Η πολωνική κοτολέτα χοιρινού κρέατος, kotlet schabowy, είναι μια χοιρινή μπριζόλα επικαλυμμένη με ψίχουλα. Το Kotlet schabowy μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, πατάτες τηγανιτές, pierogi, τηγανητά μανιτάρια, μαγειρεμένα λαχανικά (λάχανο), με σαλάτες ή με λαχανοσαλάτα. Το Kotlet z kurczaka είναι ένα κοτοπουλάκι με επικάλυψη με ψίχουλα. Το Kotlet z indyka είναι μια κοτολέτα γαλοπούλας επικαλυμμένη με τριμμένη φρυγανιά.

Στα σύγχρονα ρωσικά, η λέξη kotleta (котлета) αναφέρεται σχεδόν αποκλειστικά σε τηγανητές κροκέτες κιμά / πατάτες σε σχήμα κοτολέτας. Ψωμί εμποτισμένο με γάλα, κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα συνήθως υπάρχει στη συνταγή. Όταν βιάζεστε, ένα "παϊδάκι" μπορεί να καταναλωθεί ανάμεσα σε φέτες ψωμιού όπως ένα χάμπουργκερ, αλλά αυτό το γρήγορο γεύμα σερβίρεται σπάνια σε εστιατόρια. Στο σπίτι σερβίρεται συχνότερα με πατάτες τηγανιτές, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά κ.λπ.

Στα μέσα του 20ου αιώνα, στην ΕΣΣΔ εισήχθησαν βιομηχανικά παραγόμενα, ημιτεργασμένα κοτολέτες αλεσμένου κρέατος. Συνήθως γνωστά ως κοτολέτες Mikoyan (πήραν το όνομά τους από τον σοβιετικό πολιτικό Anastas Mikoyan), αυτά ήταν φτηνά μπιφτέκια σε σχήμα κοτολέτας ή χοιρινού κρέατος που μοιάζουν με αμερικανικά μπιφτέκια.

Μια συγκεκριμένη μορφή γνωστή ως Pozharsky cutlet είναι μια αναλυτική έκδοση του κιμά κοτόπουλου πουλερικών που καλύπτεται με ψίχουλα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτής της κοτολέτας είναι ότι το βούτυρο προστίθεται στον κιμά, το οποίο έχει ως αποτέλεσμα μια ιδιαίτερα ζουμερή και τρυφερή συνοχή.

Μια άλλη ρωσική εκδοχή μιας κοτολέτας, που ονομάζεται otbivnaya kotleta (отбивная котлета), που σημαίνει "κτυπημένη κοτολέτα", είναι μια τηγανητή φέτα κρέατος, συνήθως χοιρινό ή βοδινό, ξυλοδαρμένο με σφυρί ή μαχαίρι και καλύπτεται με χτυπημένα αυγά, ζύμη ή τριμμένη φρυγανιά. Η συνταγή είναι παρόμοια με εκείνη των escalopes, schnitzel, Polish ή American cutlets. Σήμερα, αυτό το πιάτο ονομάζεται απλά otbivnaya, με τη λέξη kotleta που προορίζεται για μπιφτέκια κιμά.

Το κοτόπουλο Κίεβο ονομάζεται kotleta po-kievski (котлета по-киевски) στα ρωσικά και παρόμοια kotleta po-kyivski (котлета по-київськи) στα Ουκρανικά, που σημαίνει "Κίετ στιλ κοτολέτο".

Σε αυτό το clipart μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν εικόνες PNG: Δωρεάν λήψη εικόνων PNG