Une fourchette, en coutellerie ou en ustensiles de cuisine, est un outil constitué d'un manche avec plusieurs dents étroites à une extrémité. L'ustensile généralement en métal est utilisé pour porter les aliments à la bouche ou pour maintenir les ingrédients en place pendant qu'ils sont coupés par un couteau. La nourriture peut être soulevée soit en la transperçant sur les dents, soit en la tenant au-dessus des dents, qui sont souvent légèrement courbées.

L'histoire des débuts de la fourche est obscure. En tant qu'ustensile de cuisine et de salle à manger, on pense généralement qu'il est originaire de l'Empire romain, comme le prouvent les preuves archéologiques. La fourchette de table personnelle est probablement originaire de l'empire romain oriental (ou byzantin). Son utilisation s'est étendue à ce qui est aujourd'hui le Moyen-Orient au cours du premier millénaire après JC, puis s'est étendue au sud de l'Europe au cours du deuxième millénaire. Il n'est devenu commun dans le nord de l'Europe qu'au 18e siècle et n'était pas courant en Amérique du Nord jusqu'au 19e siècle.

La fourchette est un ustensile principalement occidental, alors qu'en Asie de l'Est, les baguettes sont plus répandues. Aujourd'hui, les fourches sont de plus en plus disponibles dans toute l'Asie de l'Est.

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