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Le sang est un fluide corporel chez les humains et les autres animaux qui fournit les substances nécessaires telles que les nutriments et l'oxygène aux cellules et transporte les déchets métaboliques loin de ces mêmes cellules.
Chez les vertébrés, il est composé de cellules sanguines en suspension dans le plasma sanguin. Le plasma, qui constitue 55% du liquide sanguin, est principalement de l'eau (92% en volume) et contient des protéines dissipées, du glucose, des ions minéraux, des hormones, du dioxyde de carbone (le plasma étant le principal moyen de transport des produits excréteurs) et des cellules sanguines elles-mêmes . L'albumine est la principale protéine du plasma et elle a pour fonction de réguler la pression osmotique colloïdale du sang. Les cellules sanguines sont principalement des globules rouges (également appelés globules rouges ou érythrocytes), des globules blancs (également appelés globules blancs ou leucocytes) et des plaquettes (également appelées thrombocytes). Les cellules les plus abondantes dans le sang des vertébrés sont les globules rouges. Ceux-ci contiennent de l'hémoglobine, une protéine contenant du fer, qui facilite le transport de l'oxygène en se liant de manière réversible à ce gaz respiratoire et en augmentant considérablement sa solubilité dans le sang. En revanche, le dioxyde de carbone est principalement transporté de manière extracellulaire sous forme d'ion bicarbonate transporté dans le plasma.
Le sang des vertébrés est rouge vif lorsque son hémoglobine est oxygénée et rouge foncé lorsqu'il est désoxygéné. Certains animaux, comme les crustacés et les mollusques, utilisent l'hémocyanine pour transporter l'oxygène au lieu de l'hémoglobine. Les insectes et certains mollusques utilisent un fluide appelé hémolymphe au lieu du sang, la différence étant que l'hémolymphe n'est pas contenue dans un système circulatoire fermé. Chez la plupart des insectes, ce «sang» ne contient pas de molécules transportant l'oxygène comme l'hémoglobine car leur corps est suffisamment petit pour que leur système trachéal suffise à fournir de l'oxygène.
Les vertébrés mâchoires ont un système immunitaire adaptatif, basé en grande partie sur les globules blancs. Les globules blancs aident à résister aux infections et aux parasites. Les plaquettes jouent un rôle important dans la coagulation du sang. Les arthropodes, utilisant l'hémolymphe, ont des hémocytes dans le cadre de leur système immunitaire.
Le sang circule dans le corps à travers les vaisseaux sanguins par l'action de pompage du cœur. Chez les animaux avec des poumons, le sang artériel transporte l'oxygène de l'air inhalé vers les tissus du corps, et le sang veineux transporte du dioxyde de carbone, un déchet du métabolisme produit par les cellules, des tissus aux poumons pour être expiré.
Les termes médicaux liés au sang commencent souvent par hémo- ou hémato- (également orthographié hémo- et hémato-) du mot grec (haima) pour «sang». En termes d'anatomie et d'histologie, le sang est considéré comme une forme spécialisée de tissu conjonctif, compte tenu de son origine dans les os et de la présence de fibres moléculaires potentielles sous forme de fibrinogène.
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