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KFC, également connu sous le nom de Kentucky Fried Chicken, est une chaîne de restauration rapide américaine basée à Louisville, Kentucky, spécialisée dans le poulet frit. C'est la deuxième plus grande chaîne de restaurants au monde (mesurée par les ventes) après McDonald's, avec 22 621 emplacements dans le monde dans 136 pays en décembre 2018. La chaîne est une filiale de Yum! Brands, une entreprise de restauration qui possède également les chaînes Pizza Hut, Taco Bell et WingStreet.
KFC a été fondée par le colonel Harland Sanders, un entrepreneur qui a commencé à vendre du poulet frit dans son restaurant en bordure de route à Corbin, Kentucky, pendant la Grande Dépression. Sanders a identifié le potentiel du concept de franchisage de restaurants et la première franchise «Kentucky Fried Chicken» a été ouverte dans l'Utah en 1952. KFC a popularisé le poulet dans l'industrie de la restauration rapide, diversifiant le marché en remettant en question la domination établie du hamburger. En se faisant connaître comme "Colonel Sanders", Harland est devenu une figure de premier plan de l'histoire culturelle américaine, et son image reste largement utilisée dans la publicité de KFC à ce jour. Cependant, l'expansion rapide de la société a dépassé le vieillissement de Sanders, et il l'a vendue à un groupe d'investisseurs dirigé par John Y. Brown Jr. et Jack C. Massey en 1964.
KFC a été l'une des premières chaînes de restauration rapide américaines à se développer à l'international, ouvrant des points de vente au Canada, au Royaume-Uni, au Mexique et en Jamaïque au milieu des années 1960. Tout au long des années 1970 et 1980, il a connu des fortunes mitigées au niveau national, car il a traversé une série de changements dans la propriété des entreprises avec peu ou pas d'expérience dans le secteur de la restauration. Au début des années 1970, KFC a été vendu au distributeur de spiritueux Heublein, qui a été repris par la R.J. Le conglomérat de produits alimentaires et de tabac Reynolds; cette société a vendu la chaîne à PepsiCo. Cependant, la chaîne a continué à se développer à l'étranger et en 1987, elle est devenue la première chaîne de restaurants occidentaux à ouvrir en Chine. Il s'est depuis développé rapidement en Chine, qui est désormais le plus grand marché de l'entreprise. PepsiCo a créé sa division de restaurants sous le nom de Tricon Global Restaurants, qui a ensuite changé son nom en Yum! Marques.
Le produit original de KFC est des morceaux de poulet frits sous pression, assaisonnés avec la recette de 11 herbes et épices de Sanders. Les constituants de la recette représentent un secret commercial notable. De plus grandes portions de poulet frit sont servies dans un "seau" en carton, qui est devenu une caractéristique bien connue de la chaîne depuis son introduction par le franchisé Pete Harman en 1957. Depuis le début des années 1990, KFC a élargi son menu pour offrir d'autres les produits à base de poulet tels que les sandwichs et les wraps au filet de poulet, ainsi que les salades et les plats d'accompagnement tels que les frites et la salade de chou, les desserts et les boissons gazeuses; ce dernier souvent fourni par PepsiCo. KFC est connu pour ses slogans "It's Finger Lickin 'Good!", "Personne ne fait du poulet comme KFC" et "So good".
Le colonel Sanders était un élément clé de la publicité de KFC jusqu'à sa mort en 1980. Malgré sa mort, Sanders reste une icône clé de l'entreprise en tant que «symbole international de l'hospitalité». Les premiers slogans officiels de la société incluaient "Le plat d'hospitalité de l'Amérique du Nord" (à partir de 1956) et "Nous préparons le dîner du dimanche sept soirs par semaine. Le slogan" Le doigt lèche bien "a été utilisé à partir de 1956 et est devenu l'un des meilleurs. -Slogans connus du 20e siècle La marque a expiré aux États-Unis en 2006. Le premier logo KFC a été introduit en 1952 et comportait une police de caractères "Kentucky Fried Chicken" et un logo du Colonel.
La publicité a joué un rôle clé chez KFC après sa vente par Sanders, et la société a commencé à faire de la publicité à la télévision américaine avec un budget de 4 millions de dollars US en 1966. Afin de financer des campagnes publicitaires à l'échelle nationale, la Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op était établie, donnant aux franchisés dix voix et la société trois lors du choix des budgets et des campagnes. En 1969, KFC a embauché sa première agence de publicité nationale, Leo Burnett. Une campagne remarquable de Burnett en 1972 était le jingle «Obtenez un seau de poulet, amusez-vous», interprété par Barry Manilow. En 1976, KFC était l'un des plus grands annonceurs aux États-Unis.
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