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Un cow-boy est un éleveur d'animaux qui s'occupe du bétail dans des ranchs d'Amérique du Nord, traditionnellement à cheval, et effectue souvent une multitude d'autres tâches liées au ranch. Le cow-boy américain historique de la fin du 19e siècle est né des traditions vaquero du nord du Mexique et est devenu une figure d'une importance et d'une légende particulières. Un sous-type, appelé wrangler, s'occupe spécifiquement des chevaux utilisés pour travailler le bétail. En plus du travail dans les ranchs, certains cowboys travaillent ou participent à des rodéos. Les cowgirls, définies pour la première fois comme telles à la fin du XIXe siècle, avaient un rôle historique moins bien documenté, mais dans le monde moderne, elles ont établi la capacité de travailler à des tâches pratiquement identiques et ont obtenu un respect considérable pour leurs réalisations. Il existe également des éleveurs de bétail dans de nombreuses autres régions du monde, en particulier en Amérique du Sud et en Australie, qui effectuent un travail similaire à celui du cow-boy dans leurs pays respectifs.

Le cow-boy a des racines historiques profondes remontant à l'Espagne et aux premiers colons européens des Amériques. Au fil des siècles, les différences de terrain, de climat et l'influence des traditions de manipulation du bétail provenant de plusieurs cultures ont créé plusieurs styles distincts d'équipement, de vêtements et de manipulation des animaux. En tant que cow-boy toujours pratique adapté au monde moderne, l'équipement et les techniques du cow-boy se sont également adaptés dans une certaine mesure, bien que de nombreuses traditions classiques soient encore préservées aujourd'hui.

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