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Les vaches - sont le type le plus courant de grands ongulés domestiques. Ils sont un membre moderne proéminent de la sous-famille des Bovinae, sont les espèces les plus répandues du genre Bos et sont le plus souvent classés collectivement comme Bos taurus. Les vaches sont élevées comme bétail pour la viande (bœuf et veau), comme animaux laitiers pour le lait et autres produits laitiers, et comme animaux de trait (bœufs ou bœufs qui tirent des charrettes, des charrues et d'autres instruments). D'autres produits comprennent le cuir et la bouse pour le fumier ou le carburant. Dans certaines régions, comme certaines parties de l'Inde, le bétail a une signification religieuse importante. Sur seulement 80 géniteurs domestiqués dans le sud-est de la Turquie il y a environ 10 500 ans, selon une estimation de 2011, il y a 1,4 milliard de bovins dans le monde. En 2009, le bétail est devenu l'un des premiers animaux d'élevage à avoir un génome entièrement cartographié. Certains considèrent le bétail comme la forme de richesse la plus ancienne et le vol de bétail par conséquent comme l'une des premières formes de vol.

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