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La viande est de la chair animale qui est consommée comme nourriture. Les humains ont chassé et tué des animaux pour la viande depuis la préhistoire. L'avènement de la civilisation a permis la domestication d'animaux comme les poulets, les moutons, les porcs et les bovins. Cela a finalement conduit à leur utilisation dans la production de viande à l'échelle industrielle avec l'aide des abattoirs.
La viande est principalement composée d'eau, de protéines et de matières grasses. Il est comestible cru, mais il est normalement consommé après avoir été cuit et assaisonné ou transformé de diverses manières. La viande non transformée se gâte ou pourrit en quelques heures ou quelques jours à la suite d'une infection et d'une décomposition par des bactéries et des champignons.
Le plus souvent, la viande fait référence au muscle squelettique et à la graisse associée et à d'autres tissus, mais elle peut également décrire d'autres tissus comestibles tels que les abats. La viande est parfois également utilisée dans un sens plus restrictif pour désigner la chair d'espèces de mammifères (porcs, bovins, agneaux, etc.) élevées et préparées pour la consommation humaine, à l'exclusion des poissons, autres fruits de mer, volailles ou autres animaux.
La consommation de viande varie dans le monde entier, en fonction des préférences culturelles ou religieuses, ainsi que des conditions économiques. Les végétariens choisissent de ne pas manger de viande en raison de problèmes éthiques, économiques, environnementaux, religieux ou sanitaires associés à la production et à la consommation de viande.
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