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Un croissant est une viennoiserie beurrée et feuilletée nommée pour sa forme de croissant bien connue. Les croissants et autres viennoiseries sont constitués d'une pâte levée en couches. La pâte est recouverte de beurre, roulée et pliée plusieurs fois de suite, puis roulée en feuille, selon une technique appelée laminage. Le processus donne une texture feuilletée en couches, semblable à une pâte feuilletée.

Des pains alimentaires en forme de croissant ont été fabriqués depuis la Renaissance et des gâteaux en forme de croissant peut-être depuis l'Antiquité.

Les croissants sont depuis longtemps un aliment de base des boulangeries et pâtisseries autrichiennes et françaises. À la fin des années 1970, le développement de la pâte fabriquée en usine, congelée, préformée mais non cuite en a fait un fast-food qui peut être fraîchement préparé par une main-d'œuvre non qualifiée. La croissanterie était explicitement une réponse française à la restauration rapide à l'américaine, et aujourd'hui 30 à 40% des croissants vendus dans les boulangeries et pâtisseries françaises sont cuits à partir de pâte surgelée.

Les croissants font partie intégrante d'un petit-déjeuner continental.

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