La chèvre domestique (Capra aegagrus hircus) est une sous-espèce de chèvre domestiquée à partir de la chèvre sauvage du sud-ouest de l'Asie et de l'Europe de l'Est.

La chèvre fait partie de la famille des bovidés et est étroitement liée aux moutons, car les deux font partie de la sous-famille des caprinae. Il existe plus de 300 races de chèvres distinctes. Les chèvres sont l'une des espèces domestiquées les plus anciennes et ont été utilisées pour leur lait, leur viande, leurs cheveux et leur peau dans une grande partie du monde. En 2011, il y avait plus de 924 millions de chèvres vivantes dans le monde, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.

Les chèvres femelles sont appelées «fait» ou «nounous», les mâles intacts sont appelés «bucks» ou «billies» et les juvéniles des deux sexes sont appelés «gosses». Les mâles castrés sont appelés "wethers". Alors que les deux mots «hirsine» et «caprine» se réfèrent à tout ce qui a une qualité de chèvre, le premier est le plus souvent utilisé pour souligner l'odeur distincte attribuée aux chèvres domestiques.

Les chèvres sont parmi les premiers animaux domestiqués par les humains. L'analyse génétique la plus récente confirme les preuves archéologiques que le bouquetin sauvage de Bezoar des montagnes du Zagros est probablement l'ancêtre original de probablement toutes les chèvres domestiques aujourd'hui.

Les agriculteurs néolithiques ont commencé à élever des chèvres sauvages principalement pour un accès facile au lait et à la viande, ainsi qu'à leur fumier, qui était utilisé comme combustible, et à leurs os, cheveux et tendons pour les vêtements, la construction et les outils. Les premiers restes de chèvres domestiquées datant de 10 000 ans plus tôt se trouvent à Ganj Dareh en Iran. Des restes de chèvres ont été trouvés sur des sites archéologiques à Jéricho, Choga Mami, Djeitun et? Ay? N ?, datant de la domestication des chèvres en Asie occidentale il y a entre 8 000 et 9 000 ans.

Des études de preuves ADN suggèrent 10 000 ans BP comme date de domestication.

Historiquement, la peau de chèvre a été utilisée pour les bouteilles d'eau et de vin pour les voyages et le transport du vin à vendre. Il a également été utilisé pour produire du parchemin.

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