گندم علفی است که به طور گسترده برای بذر خود کشت می شود ، یک غلات غلات که یک ماده اصلی در سراسر جهان است. گندمهای زیادی وجود دارند که جنس Triticum را تشکیل می دهند. گندم بسیار متداول (T. estivum) است.

سوابق باستان شناسی نشان می دهد که گندم برای اولین بار در مناطقی از هلال باروری در حدود سال 9600 پیش از میلاد کشت شد. از نظر گیاه شناسی ، هسته گندم نوعی میوه است که به آن کاریوتوپسیس گفته می شود.

گندم در زمین های بیشتری از هر محصول غذایی دیگر (220.4 میلیون هکتار ، 2014) رشد می کند. تجارت جهانی گندم بیشتر از سایر محصولات کشاورزی ترکیبی است. در سال 2016 ، تولید جهانی گندم 749 میلیون تن بود که پس از ذرت به دومین غلات پرمصرف تبدیل شد. از سال 1960 تولید جهانی گندم و سایر محصولات غلات سه برابر شده است و پیش بینی می شود تا اواسط قرن بیست و یکم رشد بیشتری داشته باشد. تقاضای جهانی گندم به دلیل خاصیت ویسکوالاستیک و چسبندگی منحصر به فرد پروتئین های گلوتن ، که باعث تولید محصولات غذایی فرآوری شده می شوند ، افزایش می یابد ، که مصرف آنها در نتیجه فرایند صنعتی سازی جهانی و غربی شدن رژیم غذایی افزایش می یابد.

گندم منبع مهمی از کربوهیدرات ها است. در سطح جهان ، منبع اصلی پروتئین گیاهی در مواد غذایی انسان است و دارای مقدار پروتئین حدود 13٪ است که در مقایسه با سایر غلات اصلی نسبتاً زیاد است اما از نظر کیفیت پروتئین نسبتاً کم برای تهیه اسیدهای آمینه ضروری است. گندم وقتی به عنوان دانه کامل خورده می شود ، منبعی از مواد مغذی متعدد و فیبر غذایی است.

در بخش کمی از جمعیت عمومی ، گلوتن - قسمت عمده پروتئین گندم - می تواند باعث بیماری سلیاک ، حساسیت به گلوتن غیر سلیاک ، آتاکسی گلوتن و درماتیت هرتتیفرمیس شود.

در این صفحه می توانید تصاویر PNG: گندم PNG را به صورت رایگان بارگیری کنید