ویتامین یک مولکول ارگانیک (یا مجموعه ای از مولکول های مرتبط) است که یک ماده ریز مغذی اساسی است که یک ارگانیسم برای عملکرد مناسب سوخت و ساز بدن به مقدار کمی نیاز دارد. مواد مغذی ضروری در ارگانیسم یا به مقدار کافی یا در مقادیر کافی نمی تواند سنتز شود ، بنابراین باید از طریق رژیم غذایی به دست آید. ویتامین C توسط بعضی از گونه ها اما در بعضی دیگر تولید نمی شود. در درجه اول ویتامین نیست اما در مرحله دوم است. اصطلاح ویتامین شامل سه گروه دیگر از مواد مغذی ضروری نیست: مواد معدنی ، اسیدهای چرب ضروری و اسیدهای آمینه ضروری. بیشتر ویتامین ها یک مولکول واحد نیستند بلکه گروه هایی از مولکول های مرتبط با نام ویتامین ها هستند. به عنوان مثال ، ویتامین E از چهار توکوفرول و چهار توکوترنیول تشکیل شده است. سیزده ویتامین مورد نیاز متابولیسم بدن عبارتند از: ویتامین A (رتینولها و کاروتنوئیدها) ، ویتامین B1 (تیامین) ، ویتامین B2 (ریبوفلاوین) ، ویتامین B3 (نیاسین) ، ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک) ، ویتامین B6 (پیریدوکسین) ، ویتامین B7 (بیوتین) ، ویتامین B9 (اسید فولیک یا فولات) ، ویتامین B12 (کوبالامین ها) ، ویتامین C (اسید اسکوربیک) ، ویتامین D (کلسیفرول ها) ، ویتامین E (توکوفرول ها و توکوتریولول ها) و ویتامین K (کینون ها).

ویتامین ها عملکردهای بیوشیمیایی متنوعی دارند. برخی از اشکال ویتامین A به عنوان تنظیم کننده رشد و تمایز سلول و بافت فعالیت می کنند. ویتامین های پیچیده B به عنوان کوفاکتورهای آنزیمی (کوآنزیم ها) یا پیش سازهای آنها عمل می کنند. ویتامین D عملکردی مانند هورمون به عنوان تنظیم کننده متابولیسم معدنی استخوان ها و ارگان های دیگر دارد. ویتامین های C و E به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. کمبود و مصرف بیش از حد یک ویتامین به طور بالقوه می تواند باعث بروز بیماریهای مهم بالینی شود ، اگرچه مصرف بیش از حد ویتامین های محلول در آب کمتر این احتمال را دارد.

قبل از سال 1935 ، تنها منبع ویتامین از مواد غذایی بود. در صورت کمبود ویتامین ، نتیجه آن کمبود ویتامین و در نتیجه بیماری های کمبود آن بود. سپس ، قرصهای تولید شده از ویتامین B مخمر عصاره مخمر و ویتامین C نیمه مصنوعی در دسترس قرار گرفت. این امر در دهه 1950 توسط تولید انبوه و بازاریابی مکمل های ویتامین از جمله مولتی ویتامین ها انجام شد تا از کمبود ویتامین در جمعیت عمومی جلوگیری شود. دولت برای جلوگیری از کمبودها ، ویتامین ها را به غذاهای اصلی مانند آرد یا شیر که به آن غنی سازی غذایی گفته می شود ، اضافه کرد. توصیه هایی برای مکمل اسید فولیک در دوران بارداری باعث کاهش خطر نقص لوله عصبی نوزادان می شود. اگرچه کاهش بروز کمبودهای ویتامین به طور واضح فوایدی دارد ، اما تصور می شود این مکمل برای افراد سالم که رژیم غذایی کافی ویتامین مصرف می کنند ، از ارزش کمی برخوردار است.

اصطلاح ویتامین از واژه ویتامین گرفته شده است که در سال 1912 توسط بیوشیمیست لهستانی کازیمیر فانک ساخته شده است ، که مجموعه ای از ریز مغذی های ضروری برای زندگی را جدا کرده است ، و همه او را فرض می کند که آمین ها هستند. وقتی بعدا مشخص شد که این پیش فرض درست نیست ، "e" از نام حذف شد. تمام ویتامین ها بین سال های 1913 و 1948 کشف شد (شناسایی شده).

در این صفحه می توانید تصاویر PNG: Vitamins PNG را به صورت رایگان بارگیری کنید