آهک (از آهک فرانسوی ، از عربی l؟ ma ، از فارسی l؟ m؟ ، "لیمو") یک مرکبات ترکیبی است که به طور معمول گرد ، آهک سبز ، 3-6 سانتی متر (1.2 تا 4/4 اینچ) دارد. و حاوی وزیکول آب اسیدی است. چندین گونه درخت مرکبات وجود دارد که میوه های آنها به آنها آهک گفته می شود ، از جمله آهک کلیدی (مرکبات aurantifolia) ، آهک ایرانی ، آهک کافیر و آهک بیابانی. لیموترش منبع عالی ویتامین C است و اغلب برای تأکید بر طعم غذاها و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می گیرد. آنها در تمام طول سال رشد می کنند. گیاهانی با میوه به نام "لیمو" دارای منشأ ژنتیکی متنوعی هستند. آهک ها یک گروه یکنواخت تشکیل نمی دهند.

لیموترش نسبت به لیموها قند و اسید بیشتری دارد.

آب آهک ممکن است از آهک های تازه فشرده شود ، یا در بطری های موجود در هر دو نوع شیرین نشده و شیرین خریداری شود. آب آهک برای ساختن سنگ آهک و به عنوان یک ماده (معمولاً به عنوان مخلوط ترش) در بسیاری از کوکتل ها استفاده می شود.

ترشی لیمو بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای هندی است. غذاهای جنوب هند به شدت مبتنی بر آهک است؛ داشتن ترشی لیمو یا ترشی آهک یکی از عناصر اساسی اونام صدیه محسوب می شود.

در پخت و پز ، لیموترش هم از نظر اسیدیته آب آن و هم برای عطر و بوی گل آن از نظر ارزش برخوردار است. این ماده رایج در غذاهای معتبر مکزیکی ، ویتنامی و تایلندی است. همچنین از این گیاه برای خواص ترشی آن در گیاه خاویاری استفاده می شود. برخی از دستور العمل های گواکامول خواستار آب لیمو هستند.

در این صفحه می توانید تصاویر PNG: تصاویر PNG آهک را بارگیری کنید