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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser frío o frío), que se prepara combinando ingredientes como carne y verduras con caldo, jugo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta que se extraen los sabores, formando un caldo.

En la cocina tradicional francesa, las sopas se clasifican en dos grupos principales: "sopas claras" y sopas espesas.

Las sopas son similares a los guisos, y en algunos casos puede no haber una distinción clara entre los dos; sin embargo, las sopas generalmente tienen más líquido que los guisos. Las sopas frías son una variación particular de la sopa tradicional, en la que la temperatura cuando se sirve se mantiene a temperatura ambiente o inferior. Pueden ser dulces o salados. En verano, las sopas frías y dulces pueden formar parte de una bandeja de postres. Un ejemplo de una sabrosa sopa fría es el gazpacho, una sopa refrigerada a base de vegetales originarios de España. Otro ejemplo es el mool naeng myun, que es un caldo de carne fría coreano.

Una característica de las sopas de Asia oriental que normalmente no se encuentran en la cocina occidental es el uso de tofu en las sopas. Muchas sopas tradicionales del este de Asia son típicamente caldos, "sopas claras" o sopas espesadas con almidón.

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